生命と栄養のブログ from 福山大学 生命栄養科学科

３年生の補修授業として、食物アレルゲン検査をやってみました。

給食その他で食事を用意する際に、アレルギー患者さんがいると仮定して、その患者さんにある食材を出してよいものかどうか調べたいという想定です。　学生さんには調べたい食材を各自持って来て頂き、検査キットを使って実際に調べます。　市販の検査キットは、ほぼ全て抗原抗体反応を利用したイムノクロマト法を利用しています。　

今回は、アレルギーの中でも最も頻度の高い卵アレルギーを対象としました。　卵アレルギーのキットは、卵白アルブミンの構造の一部を認識する抗体を利用しています。　イムノクロマト法は感度も高く、操作も簡単です。　ちょっと工夫すれば、家庭でもできるでしょう。

まず、学生さんが持ってきた食材です。　うーん、まあ色々です。　プリンや麺は、卵を使わない物をコントロールとして揃えています。

これら食材を細かく砕きます。

それを遠心管に入れて抽出液を加え、１００℃で１時間抽出します。

次に濾過をして、金コロイド抗体の入ったマイクロチューブに入れ、テストストリップを差し込んで２０分待ちます。

結果がこれです。　どの食材に卵が入っているかは、テストストリップにコントロールラインとテストラインの２本のラインが出るか、１本のラインしか出ないかで判定します。　具体的にどの食材に卵が入っていたかは伏せておきます。

こうして、食材に含まれるアレルゲンが簡単に判定できることを学んだ（はずです・・・、ちょっと不安）。



ＰＳ　キットによる判定は、患者さんにアレルギーが出るかどうかの判定とは必ずしも一致しません。　判定が陰性でもアレルギーが出ることもあるし、陽性でもアレルギーが出ないことがあります。


　

大学ＨＰでご存じのとおり、来週月曜日（１月３０日）午前１０時半より１１時５０分まで、『はやぶさ』の研究主幹 川口 淳一郎 先生による教養講座が大学会館で開催されます。

福山大学　教養講座

　日　時：　平成２４年１月３０日（月）　午前１０時半～１１時５０分
　場　所：　福山大学大学会館
　講演者：　川口　淳一郎　（独立行政法人宇宙航空研究開発機構
　　　　　　　　　　　　　　　　　シニア・フェロー　宇宙科学研究所
　　　　　　　　　　　　　　　　　宇宙航行システム研究系　研究主幹
　演　題：　「はやぶさ」が挑んだ人類初の往復の宇宙飛行、　その７年間の歩み
　ポスター：　こちら

映画にもなった話ですので、楽しみです。

ＰＳ　川口淳一郎先生については、こちらもご参照ください。　

　●手堅いだけで突破口は開けない
　●プロジェクトは始める前が大事

今朝、帯広畜産大学のオダ先生から届いたメールに添付されていた写真。


出勤時に、校内温度計が　『－２１．９℃』　　を指していたそうです。　唖然！
さすがの帯広でも、この気温はかなりの冷え込みだとか。

早朝出勤されるオダ先生が研究室に入る時間には、まだ暖房が入ってないそうです。　手が凍える早朝だけが、自分で実験ができる唯一の時間だとか。

できるヒトは、ココロガケが違います。

補講をしていると、先日このブログで紹介された１年生の調理同好会男子（２つ下の記事）が、「先生の机の上に焼いたパンを置いておきましたので、あとから食べてください。」との事。　

む、む、なんか、怪しい。

ヤツらが自分たちの焼いたパンを私に持ってくるなんて！　普通は自分たちで食べるだろう。　
「それをわざわざ持ってくるなんて、何かある。　きっと失敗作だ。」と言うと、
３年生女子から、「先生、それは考えすぎですよ。」とたしなめられました。

補講後、机の上にあったパンというのが、コレ！


めちゃめちゃエッジが立っていて、まるで陶器（焼き物）のよう。　見るからに硬そうです。　
持ってみると、サイズの割にズシリと重い。　やはり、コレは、膨らまなかったパンの典型です。

写真をもう一枚。


膨ら”め”なかったパンの肌をしています。　こちらは、更に重い。　予想通りです。　悪い予感がしたんです。　ただ、造詣としては面白いので、写真に撮って紹介することにします。

味ですか？　悪くないですよ。　
ただし、歯の悪い方にはお勧めできません。

PS　今日、調理同好会男子から「先生、ブログ読みましたけど、オレたちは陶芸家じゃありません！」と言われました。　そりゃわかってる。　

で、どうして膨らまなかったかですが、どうやら米粉パンらしいです。　ははーん、素人がそのまま米粉を使うと、ああなります。　納得しました。　それにしても、それを先生に食べさせてしまおうというのはちょっとヒドイ。　米粉パンには、ワザ（とウデ）が必要です。　

平成２４年も、明けたと思ったら、もう２月の足音が聞こえてきました。　時の経つのは誠に早いものです。

さて、部屋の掃除をしていたら、年初に配られた「福山大学　学報」が出てきましたので、パラパラと見ていると、昨年活躍したクラブの紹介記事がありました。　昨年活躍したクラブと言えば、なんと言っても野球部とサッカー部です。　両部とも、全国大会に出場しました。


結果はいずれも”カンパイ”で、全国区の厚い壁に跳ね返されてしまいました。　これを糧に、今年も頑張っていただきたいと思います。

　　　”カンパイ”　今君は　人生の　大きな大きな　舞台に立ち　・・・
　　　長渕剛の歌の歌詞に、心情が重なります。

さて、本学をやぶった学校はその後どうなったのか、気になって調べてみました。

まず、本学野球部を　１９：０　でやぶった明治大学は、
　　　東北福祉大学を　５：０
　　　愛知学院大学を　２：０　でやぶり、優勝しました。
つまり、明治大学は３試合全て完封。　どの大学も、明治から１点も取れなかったのです。

次に全日本大学サッカー選手権で、本学を　９：２　でやぶった専修大学は、
　　　同志社大学を　４：１
　　　中京大学を　　２：０
　　　（野球で優勝した）明治大学を　３：０　でやぶって優勝しました。
専修大学は、準々決勝以降の３試合で１点しか取られなかった（攻撃的な）堅守のチームです。　本学は、専修から２点ももぎ取っているので、結構善戦したのではないかと思います。

この様に、本学はいずれも初戦で一番強い相手と当たってしまったわけです。　くじ運が悪かったと言えば悪かった。　

PS　上の写真、よく見ると、右の方に空手部の本学科１年生Ｎ君がちゃっかり写っています。　

生命栄養科学科の学生中心で構成された調理同好会があります。
昨日は、１年生の男子メンバーで、パンを作る会が開催されました。
男子ごはんです。



チョコパン、あんパン、ロールパンなど、上手に作っていますね。
味見させてもらいましたが、とてもおいしくできていました。

焼き上がりをチェックするS君。


ちなみに、余った材料でパウンドケーキも作っていました。
日の丸にしたかったそうですが、あんこが沈んでしまったそう・・・。
パウンドケーキにあんこを入れるという発想は斬新です。


これからの活動にも期待しています。

今日は、国際経済学科１、２年に在籍する留学生向けの授業『日本事情』を行いました。

授業会場は１号館だったので、そこから雨の中生命工学部まで移動して、まず学生実習食堂を見学しました（写真はその様子）。


次に１８号館に移動して、平松先生に日本の行事食、および糖尿病と食事について、パワーポイントを使いながら講義して頂きました。

受講生は日本に来てまだ１、２年ということで、お話の細部までは伝わらなかったかもしれませんが、それでも十分楽しんで頂けたのではないかと思います。　こちらも、日本人学生相手の講義とはまたひと味違う体験で、とても面白かったです。

【留学生からの質問】　日本人の若い女性は、どうしてあんなに細いのか？　
【栄養科教員の回答】　うーん、確かに細い。　と、思います。　　

久しぶりの雨です。　
天気予報では、今年初めてのまとまった雨とのこと。

雨が降らないと乾燥するだけでなく、空気がなんとなくすすっぽく感じます。　雨で空気が洗い流されて、少しクリアになればいいなと思います。

逆に、車は汚れてきたない、きたない。


PS　栄養学科玄関の傘立て。　女子学生が多いので、傘もカラフル。　色の組み合わせのバリエーションが豊富です。　でもよく見ると、みんな同じ様な傘なんですね。　細部に対するこだわりが覗われます。　

いつのころからか、センター試験の休み時間に受験生がお菓子を食べるのが当たり前となりました。　私が受験生のころは・・・、そんなことしていると「不謹慎だ、マジメにやれ！」と怒られそうな勢いだったと思います。

さて、受験シーズンの定番お菓子と言えば、”キットカット”。　昔は、”マッキントッシュのキットカット”という名前で、確か４本のバーが板状にくっついた形だったと思います。　



”キットカット”が受験の定番なのは、「きっと勝つ」の語呂合わせですが、私には「きっと、Cut!?」にしか聞こえません。　同じ音でも、私のようにネガティブ（後ろ向き）ではなく、ポジティブ（前向き）に聞こえるところが若さの特権でしょう。　

試験の合間にお菓子を食べるのは、空腹を満たすだけでなく、試験で消耗したエネルギーを補給し、脳内のグルコース濃度を上げるためだとされています。　しかし、お菓子の効用はエネルギー補給だけではありません。　

『タニタの食堂』以来、社員食堂が注目を集めていますが、あるＩＴ企業の社員食堂は２４時間オープンで、しかも全てタダだそうです。　しかし、この食堂の特徴はこれだけではありません。　食事以外に、なんとお菓子類の品揃えが充実していて、こちらも全てタダ。　しかも、おいしいらしい。

お菓子の食べ過ぎはもってのほかですが、適量のお茶とお菓子は、エネルギー以外にリラックスやコミュニケーションを運んできます。　お菓子のあるところ、笑顔が生まれ、話が弾む。　この社員食堂では、社員間のコミュニケーションツールとしてお菓子を利用しているわけで、この方法のコスパは高いのではないでしょうか。　　

そういえば、アメリカの大学では時々ホールに、”フリー・コーヒー”とか”フリー・ドーナッツ”という感じで、誰かのドネーション（寄付）がありました。　学生さんはコーヒーを飲んで、ドーナツを食べながら、思い思いに話しています。　うーん・・・　こういうのって、良くないですか？　　

「何？　それなら、おまえが率先して寄付しろって！」
「キット、カット！」

◆◆◆

ＰＳ　おやつ。　されどおやつ、しかしおやつです。　巷の書店には、『甘い物は脳に悪い』とか、『成功する人は缶コーヒーを飲まない』などという恐ろしい題名の本が並んでいます。　やはりお菓子は体に悪いのか・・・。　でも、甘い物好きの頭のいい人や、缶コーヒー好きの成功者ならいっぱい知ってます。　頭が悪いのや、鳴かず飛ばずをお菓子のせいにするのも大人げない。　健康によい、機能性を高めたお菓子があれば買うかなぁ？
　

先週末は、福山大学でも大学入試センター試験が開催されました。

今年は２科目受験の方式が変更になったこともあり、各地で混乱が見られ、『史上最悪のトラブル』などと報道されています。　これについては、大学入試センターが悪いのか、現場の試験場に落ち度があるのか、いろいろなケースがありますので一概には言えません。　

幸いなことに福山大学では、大きなトラブルもなく、無事２日間の日程を終えることができました。　これは井ノ内委員長のもと、皆さんが一致団結して事にあったた成果だと言えますが、本学で受験された受験生の皆さんのご協力も大きな要因でした。　天候をはじめとして、運にも恵まれたと思います。

初日１時間目の社会が始まるまでの時間は結構きつかった。　昨年までは、試験開始まで時間をもてあましていたものですが、今年は時間の余裕がほとんどありませんでした。　特に、試験会場でトラブルが重なったりすると、開始時間を繰り下げるのもやむを得ないと思います。

また、試験問題の訂正が多かったのも今年の特徴かもしれません。　特に、初日初っぱなの『地理Ｂ』の訂正紙は、よほどよく見ないと訂正箇所がわかりません。　まるで、『間違いを探せ！』です。　もしわからなくても、問題回答には何の問題もないので、間違いを探している時間だけ時間のロスになります（しかも、地理Ｂは回答時間がカツカツでした）。　

私も３分ぐらい探しましたが、気づいた範囲で『誤』になく、『正』にあったのは、台湾、沖縄、北方領土。　これれはいずれも政治的に重要な地域です。

それに加えて、地中海のシチリア島、サルディーニャ島、そしてコルス島。　最後のコルス島とは、コルシカ島のことです。　コルス島のすぐ南にあって、ほとんど接しているサリディーニャ島がイタリア領なのに対し、コルス島はフランス領。　ご存じ、ナポレオン・ボナパルトのふるさとです。　

このコルス島、どんな所なのかとグーグル・ストリートビューで見たのが下の写真です。　岩だらけの海岸沿い道が延々と続いています。　ここで『ツール・ド・コルス』という自動車ラリーが毎年開催されます。



考えてみると、世界のほぼどこでも、道からの景色を見ようと思えば、すぐ目の前で見えてしまう。　えらい時代になったものです。

謹賀新年からちっとも更新していませんので、ちょっとだけ近況報告。

今年は１月５日（木）から講義が始まりました。　こんな時期から講義なんてと思いましたが、最近は元旦でもお店が開いており、松の内から講義を始めることにもそれほど抵抗がない気がします（でも、ちょっと欠席が多かったような）。　　

翌１月６日（金）には、グリーンサイエンス研究センターの第２回公開講演会がありました。　こちらは、松の内からお勉強です。　この講演会については機会があればご紹介しますが、学術レベルの高い、おもしろ会でした。　大学は、教育以外に研究もするところなのです！　最近忘れてました。

連休明けの１月１１日（水）には、ＪＲ福山駅前の福山ニューキャッスルホテルで恒例の福山大学、福山平成大学合同の新年会がありました。　総勢４００名ほどが集まる壮大なものです。　今年は清水新理事長が参加されました。　清水理事長からは『天保一』という樽酒を寄贈いただき、皆さん法被を着て新年会初の鏡開きを行いました。　

さて、明日から３日間は、大学入試センター試験による全学休講となります。　学生の皆さんは３連休ということで、色々計画があると思います。　考えてみると、１月５日に授業が始まった後、週末ごとに２連休、３連休と続き、気楽なような・・・　

ＰＳ　このところ、寒波の襲来でずいぶん冷え込んでいます。　今朝、帯広畜産大学のＯ先生から頂いたメールによると、今朝出勤時の帯畜大構内温度計は－１８℃だったそうです。　明け方は－２０℃を下回っていたそうな。　これを聞いてしまうと「寒い、寒い」とは言えない。

　

［食関係のイベント］
・焼肉ビジネスフェア2012　（東京、大阪）
・第7回こだわり食品フェア2012　（東京）
・第9回「シーフードショー大阪」　（大阪）

久しぶりの更新です。

この間ずっと大学に来なかったわけではなく、休み中も大学に日参しておりましたが、ブログは休んでおりました。

昨年のお正月は、「今年こそ良い年になりますように」などと呑気なことを言っていたら、大変な１年となりました。　おそらく今年も激動の一年になると思われます。

学科で申し上げますと、今年３月末日をもって福山大学生命工学部生命栄養科学科は完成を迎えることになります。　思い返せば設置申請期間も含めていろいろなことがあった４年間（プラス１，２年間）でした。　第１期生は卒業論文もほぼ終え、国家試験に向けて最後の追い込みとなります。　自分をどこまで追い込んで勉強できるか、そこが運命の分かれ目です。　

もう一つ、第１期生にはまだ進路が決定していない人が残っています。　このブログをお読みの方で、４年生の就職口にお心当たりの方は、ぜひ就職担当の山本英二教授までご連絡下さい。

PS　初詣でのおみくじ。　おみくじを結びつけるのは、「縁を結ぶ」のがいわれだそうです。　ちなみに、おみくじはお参りした神社が作っているわけではなく、おみくじの業者さんが作ったものを購入して販売しています。　ちなみに、ちなみに全国のおみくじのほぼ２／３を生産しているのは、山口県周南市にある月刊新聞社「女子道社」という会社です。　ご興味の方はこちらをご覧下さい。


　　

新春早々の平成２４年１月６日（金）午後１時半より、大学会館３階大会議室にて下記のような公開講演会を開催しますので、ぜひお越し下さい。　参加費は無料、事前登録不要です。

平成22年度 文部科学省 私立大学戦略的研究基盤形成支援事業
「環境健康科学の研究拠点の形成」　
第２回公開講演会　”食環境と健康”

日　時：　平成２４年 １月 ６日（金）　 １３：３０～１７：００
場　所：　福山大学 学生会館 ３階会議室



プログラム

・アブラナ科野菜の機能性：イソチオシアネートの化学 　　　　
中村　宜督　　 (岡山大学大学院自然科学研究科)　

・食品成分の吸収代謝と機能性発現　　　　　　　　　　　　　　
室田　佳恵子　（近畿大学理工学部生命科学科）　　
　 　　　
・脂質代謝改善を目指した新たな標的器官：脂肪組織と腸管上皮
高橋　信之　　 （京都大学大学院農学研究科）　 　
　
・亜鉛バイオロジーをめぐる最近の話題　 －亜鉛トランスポーター研究を中心に－
神戸　大朋　　 （京都大学大学院生命科学研究科）　
　
・総合討論　 これからの食品科学研究には何が求められているか？

詳しくはこちら　　　ポスターはこちら（pdf）

今日で平成２３年も仕事納めです。　学校や官庁は、大体２８日が仕事納めではないでしょうか。

仕事納めといっても、なかなか仕事は収まるものではなく、逆に仕事納めの日にメールで仕事を振ってくる人が多くて困りものです（あっ、私もそうでした）。

４年生は結構出てきていて、卒業論文をまとめたり、国試の勉強をするふりをしています。　国試まで残り約８０日。　このままでは済みません。

今日の出来事は、開発中のアイスクリームの試食会です。　教員、学生、事務方が集まって試食をしました・・・ still long long way to go! です。

２つめは、４年生Ａさんのお姉さんがコントラバスの練習をしに大学に来られました。　音楽家は毎日みっちり練習しないといけないそうで、１８２０１教室で遅くまで練習しておられました（国試を控えた学生さんも、毎日みっちり勉強しないといけませぬ）。　
継続は力なり。　淡々と、コツコツと。


ＰＳ　ちょっと変わった形のコントラバスでしょ？　約３００年前の楽器だそうです。　もともと３弦のものを４弦に改造したものです。

平成23年12月22日の木曜日、朝8時半から18号館2階18201教室において、平成23年度福山大学生命工学部生命栄養科学科卒業研究発表会が開催されました。　



例年2月の開催ですが、生命栄養科学科としては初めての卒業研究発表会であり、国試の勉強を考慮してこの時期の開催となりました。　ちょうど冬休みに突入したばかりで､他学科の先生や学生さんも聞きに来てくれました。　また2年生も積極的に参加していて、頼もしく感じました。　こういうのが将来伝統になって、受け継がれていくはずです。



さて、栄養学科の卒業研究は初めてということで、予想通り内容はとてもバラエティーに富むものでした。　特に本学科は、家政系・臨床系の栄養学に、ライフサイエンス系の栄養学が合体しているため、特にその傾向が顕著だと思います。　

内容を紹介すると・・・
　栄養系では、行事食の地域比較、魚摂取の地域比較
　スポーツ系では、サッカー選手の栄養、野球選手の栄養
　食品系では、大麦澱粉の性質、油脂の結晶成長、高圧マーマレード、微粉砕技術の応用
　臨床系では、味覚障害と食習慣、高齢糖尿病、食後高血糖、経腸栄養
　ライフサイエンス系では、糖質関連酵素、脂質代謝、抗潰瘍食
などなど。

魚摂取の研究に対しては、海洋生物科学科主任の河原先生から厳密な質問が飛ぶなど、面白い会でした。　しかし、なんと言っても、本会の白眉は渡邉先生の質問攻めでしょう。　全ての発表に対して、最初に渡邉先生が質問し、余った時間で他の参加者が質問するというスタイルでした。　

おそらく、これも伝統として受け継がれていくと思われます。　

PS　渕上学科主任による厳しい講評と、首をかしげてそれを聴く里内生命工学研究科長。

　

世の中、クリスマスです。　正確にはクリスマスイブですが、ほぼクリスマスです。

私事で恐縮ですが、なんと言っても１年で一番好きな季節はクリスマスです（お正月はやや憂鬱）。　クリスマスの４週間前にスタートするクリスマス月間に、クリスマスソングを聴いて過ごすのが至福の時間です。　

クリスマスが終わると急速にお正月気分になり、クリスマスの余韻が消えていくのが悲しい。　よって、お正月が憂鬱。　年が明けると、早く次のクリスマスが来ないかと心待ちにしています。　こうなるとほとんど病気です（クリスマス病）。　さて、このクリスマス病、本当にある病気です。

クリスマス病とは、血液が固まりにくい遺伝性血液凝固異常症である『血友病B』の別名です。　血液は体内ではさらさらと流れていますが、いったん出血すると血液凝固系が働いて血液を凝固させ、出血を止めます。　この凝固系には数々の因子が関与していて、そのうちの１つである血液凝固第IX因子が遺伝的に欠損している血友病Bをクリスマス病と呼びます（血友病Aは第VIII因子の欠損）。

なぜクリスマス病と言うかというと、第IX因子の欠損が最初に発見された子供さんの名前がStephen Christmasだからだそうです。　ちなみに、第IX因子はクリスマス因子(Christmas factor)と呼ばれ、遺伝的にクリスマス因子を持たない方がクリスマス病という、ちょっとややこしいことになっています。

つまり、正常人はみんなクリスマス因子を持っており、クリスマス病ではありません。　もちろん、クリスマス好きは病気ではありません。

写真は､広島の紙屋町そごう前のクリスマスツリー。　刻々と色が変わります。

　

お昼の時間にラーメンを食べていると、学生さんがやってきて、「山本先生の研究室でたこ焼きパーティーをやっているので、食べに来て下さい。」との事。

行ってみると、山本先生、井ノ内先生のほか、総勢10名ほどがたこ焼きを焼いています。　私も参戦しようと、マイ千枚通し（たこ焼き返し）を持参すると、「プレートに傷が付くからダメ！」とのこと。　見ると、山本先生のたこ焼き器は電気式で、鉄の千枚通しを使うと塗装にひっかき傷が付くという安物です。　


ちなみに、私が持参した千枚通しは、１００均のダイソーで、「千枚通し、たこ焼き兼用」と書いてあった物なので、どっちが安物か、どっこいどっこい。　「ホコ・タテ」の闘いです（レベルが低い）。　これは大学の研究室に常備している物なので安物（１０本以上ある）。　自宅で使っているのは、その道の職人さんが、玉鋼をたたいて一本一本手作りしたもので、ほとんど工芸品のレベル（な訳ない！）。

さて、参加された方の内訳は、４年の女子学生さんと、２名の助手さん。　いずれも若い女性です。　クリスマスイブの日に、たこ焼きなんか焼いていていいのでしょうか。　国試の勉強とか、デートとか、ほかにやることはないのかと思ってしまいます（本人たちもそう言ってました）。　
※名誉のため、今回はタコパの写真の掲載は見送ります。

「まあ、今日ぐらいいいか！」という軽いノリで毎日が過ぎていくのが恐い年の瀬です。

昨日で授業は終わり。　今日から冬休みです。
というのは３年生以下のお話。　４年生は明日の２２日に卒業研究発表会があります。　

研究室で卒論発表の練習をする４年生と、それを聴く３年生のうしろ姿

また本日は、岡山県にあるノートルダム清心女子高校の生徒さんが学科に来られて講義・実験を行う『第４回 福山大学実習』がありました。
糖質の化学実験風景

明日の卒論発表会は朝８時半から。　午後はセンター試験の予行演習、その後教授会、その後忘年会。　あら、いそがし。

学生委員長の菊田先生、遠征ご苦労様でした。

短期間で２回の０泊３日のバス遠征、普通の教員ではなかなか務められるものではありません。　ある意味、学生委員長が一番の激務かもしれません。　体調管理にはどうぞご留意のほどを。

結果はご承知のように、野球部に続いてサッカー部も関東の高い壁に跳ね返されてしまったようです。　あちらも日々成長していますので、福山大学はそれを上回るスピードで成長を遂げ、来年何とか一矢を報いていただきたいものです。

さて、その方法ですが、技術的なことはよくわからないとして、我が栄養学科にできることは食を通じた栄養サポート・強化だと思います。　石崎先生の専門分野ですね。　最近見た本にこんなのがありました。　帝京大学ラグビー部、東洋大学駅伝チームという２つの強豪校の栄養サポートをする虎石真弥さんを取り上げた『王者の食ノート　スポーツ栄養士　虎石真弥　勝利への挑戦』（小学館、￥1,365）です。　

「とらいし」さんとはいかにも強そうな名前です。　しかもラグビーで「トライ」ですから、生まれながらのラグビー系スポーツ栄養士さんかもしれません。　機会があればぜひ福山に来てご講演いただき、広くスポーツ栄養を実践していきたいものだと思います。　

☆福山大学の三蔵五訓には、「真理を探究し、道理を実践する」と書かれており、「真理を愛し、道理を実践する知行合一の教育」を掲げています。

スポーツ栄養に興味がある学生さん、栄養改善で強くなりたいアスリートの方、へたれ気味のビジネスマンと教員のみなさん、その他の方に参考になるかもしれません。　日経BPのHPでも紹介されています。　こちら

上をめざせ！　東京都文京区白山にある東洋大学白山キャンパスのメイン校舎。　あまりに高すぎて、写真に収まりませんでした。　見るからに、関東の大学の壁は高い！　※駅伝チームは都心の白山ではなく、別のキャンパスにいるそうです。

サッカーの弾丸応援ツアーの続きです。
前のブログに書いたように、２８時間余りのツアーの中で会場にいたのは４時間ほどで、残りの２４時間の中で実際にバスが走っていたのは１８時間程度でした。残りの約６時間は休憩時間なので、試合会場よりもサービスエリアに長くいたことになります。なんと、全部で９か所（吉備ＳＡ、三木ＳＡ、刈谷ＰＡ、足柄ＳＡ、海老名ＳＡ、談合坂ＳＡ、駒ケ岳ＳＡ、多賀ＳＡ、竜野西ＳＡ）のサービスエリアに立ち寄りました。

一番長く止まっていたのはこの写真を撮った足柄ＳＡで、夜明けの赤富士を見ることができました。出発時間にはかなり余裕をもたせていたので、時間調整のためにここで朝食と朝風呂などで３時間以上を過ごしました。

これは応援バスの正面で、ツアコンの学生さんが福山大学仕様にデコレーションしてくてくれました。

これは、言わずと知れた東京スカイツリーです。時間にまだ余裕があったので、横浜からベイブリッジを通って東京の湾岸を経由して東北道に入る道を通ってもらいました。東北道からしっかりと見ることができました。タワーの右下には富士山も映っています。角度によっては、さらに東京タワーも一緒に見える景色もありましたが、写真にはとれませんでした。ところで、この写真の東京スカイツリーの上部が少し右に歪んで見えます。他の写真でも同じように見えるので、たまたまではなさそうです。

最後の写真は、帰りのバスの写真です。左の赤い２台が私たちが乗っていたもので、右の３台は同志社大学の応援団のバスです。同志社大学はわれわれよりもひとつ前の試合でしたが、勝利したので次の相手を決めることになる我々の(専修大学の?)試合を見てから帰ったようです。方角と出発時間がほとんど一緒だったので、談合坂ＳＡと駒ケ岳ＳＡで鉢合わせしました。

２８時間の弾丸ツアーは大変でしたが、思ったよりも楽しく過ごすことができました。もしかしたら、サービスエリアでもう少し食べ歩きができたらもっと楽しかったのかも。でも、9か所も食べ歩きしたら太って帰ってきたことでしょう。

12月18日日曜日に行われたサッカー部の全国大会(インカレ)の応援に行ってきました。
試合の詳細は学長室ブログに書きましたので、こちらではまたも舞台裏の話を。
今回の応援ツアーは試合前日の夜10時に大学を出発して、翌々日の午前2時過ぎに帰ってくる弾丸ツアーで、ほとんどの時間をバスの車内で過ごしていました。私（ＫＹ)は、公務での出張なので事務に出張届を2泊3日で出していたら２泊を消されて、単なる３日の出張に書きかえられていました。確かに、宿泊費は出ません。
弾丸ツアーの２８時間余りの中で、試合会場にいたのは約４時間で、さらにスタンドで応援していたのは２時間ほどでした。全行程から見ると短い時間ですが、精いっぱいの応援をしてきました。














最初は、試合会場の駐車場に止まっていたスクールバスです。選手の移動用にわざわざ東京までもっていきました。ただし、会場は埼玉県の鴻巣で、写真を見てわかると思いますが、周りは見事な(?)田園風景です。



この写真は応援に必須の入場券とスティックバルーンです。これらを携えて応援開始です。

そして始まった試合ですが、結果は完敗でした。素人の私が見てもわかるぐらいのレベル差があり、またも関東の壁を実感しました。

こちらはハーフタイム中の喫煙所の様子です。観戦スタンドは禁煙なので、愛煙家はこちらに集まっていました。

これは三橋写真館のカメラマンです。今回はピッチのすぐ横で臨場感たっぷりの写真をたくさん撮っていました。

そして、これは今回自主的に応援に参加した貴重な３人の学生さんです。ちょっと寒そうに見えます。さすがに、このきついツアーに参加する学生は多くはいませんでしたが、この中の２名は栄養の学生さんです。月曜日の授業は居眠りせずに、しっかりと受けれたのでしょうか？　

その２に続く

昨日で１年生の学生実験が終わり、平成２３年の学生実験は全て終了しました。　あとは、来週授業を２日残すのみです。

さて、冷え込みましたね。　昨夜大学を出るときは、車の温度計は今年初めて０℃を下回っていました。　明けて本日は、朝から生命栄養科学科『平成２４年度 ３年次編入学試験』があり、午後からは３年次生保護者向けの就職懇談会でした。　

個人的には、福山大学の使命は立派な社会人を育て、世に送り出すことだと思っています。　立派な社会人とは社会の役に立ち、社会を支える人。　もっとはっきり書くと、きちんと稼げる人のことだと思います。　つまり大学は、入学生をちゃんと稼げる人にして卒業させるのが役割だと思います。　この意味で、就職支援は学生さん個人にとっても、社会にとっても大切です。



PS　下の記事で、”幸福とは生存の不安の対極にあるもの”って書きました。　幸福とは、物やお金のように、目に見えたり数えられたりするものだけで決まるのではなく、かなりの部分メンタリティーだと思います。　

先日の臨地実習報告会を聞いていて、病院が患者様のQOLを高めるために食事の満足度向上に取り組んでいる姿をたくさん見ました。　食事がおいしいと幸福度、QOLが上がり、病気の回復にも良い効果があるというものです。　逆に、自分が幸福だと感じていれば、食事もおいしいし、病気の回復も早いとも言えそうです。　こちらもメンタリティーの問題です。

日経ビジネスに、『うどんのおいしい病院　食事にこだわり患者満足度アップ～医療法人北斗会さわ病院』という記事が面白かったです（登録しないと読めないかも）。


　

先日、ある国立大学の先生とお話していた時のこと。

その先生曰く、「秘書が結婚するというので（超一流大学の教授には秘書が付く）、旦那さんはどんな人？ってきいたら、どうにもこうにもパッとしない人で・・・なんて言うんだよ。　ところが、結婚式に行ってみると、パッとしないどころか、この前来ていたブータンの国王みたいにすらっと背が高く、そこはかとなく品があるんだよ、その旦那さんに。　慌ててスピーチの原稿を書きなおしたんだ。」とのこと。

ブータンと言えば、国民の９０％以上が「自分は幸せだ」と思っている国だそうで、国民総幸福量（GNH）を掲げています。　この幸福量ってどうやって測るんだろう、そもそも幸福って何だろうって思います。　♪幸せって、何だっけ何だっけ・・・♪　と歌う古いCMがありました（かなり古い）。



幸せの指標については、内閣府には『幸福度に関する研究会』というのがあり、先頃（１２月５日）今年度版の『幸福度に関する研究会報告―幸福度指標試案―』を公表しました。　こちら

詳しくは報告書を見ていただくとして、調査の結果、「幸福度を判断する際に重視する項目」としては⑴健康、⑵家族、⑶家計が３大重要項目でした。　まあ、当然でしょうね。　それに続くのが精神的ゆとりです。　⑴の健康に関しては、年齢が上がるにつれて重要度が高まります。

これらの結果をどう見ればよいのか。　健康に恵まれ、家族に恵まれ、家計と精神的な余裕があれば、そりゃ幸せでしょう。　幸せとは、生存の不安の対極にあるもののような気がします。

２年生対象の給食経営管理実習は、本日が今年最終日となります。　最後の料理は、クリスマスメニューです。

メニューは、ビーフシチュー、シーザーサラダ、ブラウニー（デザート）とご飯。　これで、しめて900kcalです。

給食を食す学生さんの横顔。

これがブラウニー。　添えられていた柊の葉を、ケーキに突き刺してみました。　なんか、いい感じじゃないですか！　ダメ？



ＰＳ　クリスマスと言っても、最近はプレゼントをあげてばっかりです。　もしもらうとすると、何が良いか。　セーターとかマフラーは月並みなので・・・　やはり、デジモノですね、ほしいのは。　つながる健康デジモノとか。　どうでしょう。　日本では売ってないと思いますが、”Fitbit”はちょっとほしい。　

The Fitbit Tracker shows your real-time activity stats so you know how close you are to your goals.

本体はUSBメモリぐらいのクリップのような物で、これを付けていると歩数、階段を上った段数、燃焼したカロリー、消費したカロリーを記録してくれます。　これだけならたいしたことないですね。　

このいい所は、寝るときに付けていると、寝た時刻、眠りにつくまでの時間、目が覚めた回数、ベッドにいた時間、睡眠時間などを逐一記録してくれます。　

さらにすごいのは、データを自動的に無線でネットにアップし、ヴィジュアルなグラフとして表示してくれたり、他の人とデータを共有することができることです。　この様にFitbitは、現在のネットコミュニケーション社会の３つのポイント１）スマートデバイス、２）モビリティー、３）ソーシャルをおさえるとともに、ヘルスとつなげているところが秀逸です。　価格も＄99.95なので、日本円で8000円弱。

物さえあれば世界中どこでも使えそうなので（HPは英語なので、英語は勉強して下さい）、１つほしいなと思っています。


　

本日、３年生対象の第３回および第４回『就業力向上セミナー』が開催されました。　これは就業力育成事業の一環として行われているものです。

第３回は、ひらの保育園理事長の延近隆弘先生による『からだの栄養、こころの栄養』、第４回は天満屋福山店課長の桑田紀代美先生による『社会人としてのスマートなマナー術』でした。　上の写真は延近隆弘先生、下の写真は桑田紀代美先生です（言わなくてもわかりますね）。



以下に、延近先生のご講演のメモ書きを記します。　

　・エサと料理の違いは何？
　・気遣い、感謝の心がないと、一流シェフのお店でもお客さんは来ない
　・小学校では、教室と調理場の間に溝ができやすい
　・調理師は料理を作る、栄養士は絆を作る
　・「いただきます」とは、生命をいただくこと
　・世の中を甘く見てはいけない
　・社会人として最低限必要なこと、　挨拶、　笑顔、　ありがとうの言葉
　・良くないこと、時間を守らない、表情が暗い、一生懸命やらない
　・人の悪口を言う人に立派な人はいない
　・言い訳をする人は伸びない
　・欠点をただすより長所を伸ばそう
　・欠点も必ずしもダメとは言えない、欠点を大切にしよう
　・人の長所を見つけよう
　・縁、人と人との出会いを大切にしよう　　　　　ほか

忘れないうちに書いておきます。

今日、授業中に、「先生、ＰＯＳシステムって何ですか？」と質問を受けました。　今週末の日曜日に行われる『フードスペシャリスト資格試験』対策講座でのことです。

ＰＯＳシステムとは、スーパーやコンビニのレジが本部と繋がっていて、誰が、いつ、どの店で、どんなものを、いくつ買ったか、またその日の天候、気温、その他の情報をリアルタイムで収集するシステムです。　さすがに現金払いの時には個人まで特定されませんが、個人が特定できるカードなどで支払うと、個人が特定されてしまいます。　ある意味、ＰＯＳシステムのレジは情報収集装置とも言えます。

こういうのってお店に限りません。　建設用機械のコマツは、世界中にあるコマツの建機にＧＰＳ付き通信装置を取り付けていて、いつ、どこで、どんな機械が、どの様に使われているか把握していて、メンテや営業に活かしています。

身近なところでは、ある全国展開している駐車場チェーンでは、いつ、どこの駐車場の、何番の駐車位置が使用されいている、などの情報を把握しています。　

最近では自動販売機まで繋がり始めているそうで、顔認識をする自販機が繋がり出すと防犯に使えるとか。　悪いことをしようとすると（例えば、指定日以外にゴミを出すとか）、自販機を避けて行動しなければならない？　これは至難の業。

気がつかないうちに、あちこちで、何かと何かが、つながってる。　ネットで繋がっているのは、人間だけじゃないんですね。　

この２週間、研究室に実験に来ていた京大大学院生のＳさんは今日が最終日です。　
Ｓさんは松村先生の研究室のＭ２で、修士論文のための実験をしに来られたのでしょうか。　

上の写真は、左からＳさん、Ｓさんを指導している京大の松宮先生、松宮先生のボスである松村先生、そして皆さんに説明する本学科の井ノ内先生です。　画面中央下に見える漬け物石みたいな黒い塊は、遠心分離器のローターです。　これは私の。

次の写真は、松村先生に頂いた京都銘菓『阿闍梨餅』です。　阿闍梨とは・・・、めんどくさいので調べてください。　とりあえず、モチモチしていておいしいです。　

さて、うかうかしているうちにもう１２月です。　ちなみに、管理栄養士国家試験日まで、もう１００日を切ったんじゃないでしょうか。　来週日曜日はフードスペシャリスト資格試験日で、その次の週には卒業研究発表会があります。　何もこんな時期にやらなくても。

１２月は師走ともいい、『先生が走るぐらい忙しい！』というのは昔の話。　いまでは先生は年がら年中走りっぱなしです。　なんだか、意識ある限り働いている気がします。


ＰＳ　昨夜うちに帰ってたまたまテレビをつけると、『天空の城　ラピュタ』の最後の方でした。　ちょうどムスカが、『あ～あ～、目がぁ～、目がぁ～!!』と言ってました。　この台詞、何度聞いてもちょっと笑えます。　ムスカの台詞って、どことなくガンダム的です。　

私も一日中パソコンの画面、書類、本、雑誌とにらめっこ。　いい加減、目が疲れます。　
『時間だ、答えを聞こう！　あ～あ～、目がぁ～、目がぁ～！』



　

２日目の臨地実習報告会が終了しました。　今日は、福山市保健所や臨地実習施設の方もお越しになり、昨日よりだいぶお客さんが多くなっていました。　私は本日、授業、来客、会議、会議と続き、来年うちの研究室に配属予定の学生さんの発表を聞けませんでした。　まあ、たいした問題ではありませんが・・・

発表、あと片付けをした後、反省会をするというので、しばらくたってから反省会を覗いてみると、なにやら騒がしい。　とても反省会の雰囲気ではありません。　これはどう見ても「打ち上げ」です。　会場に入ると、皆さん飲み食いしているではありませんか！　もちろん飲むと行ってもジュース、食べると行ってもシュークリームとお菓子です。　

生姜ねぇなぁ。　ちっとも反省の色が見えません。　その証拠写真を以下に載せます。　

渕上学科主任と。
写真が小さいのでよく見えませんが、Ｙ君、口の周りがシュークリームだらけです。　
きたない、きたない！
そのＹ君、クラスでただ１人の男子学生ということで大人気。　このクラスは男子が極めて少ないクラスです。
　こちら、菊田先生、中浦先生と一緒に。
この写真は、出発式で宣誓をしたＭさんが、指先から気を出して中浦先生をのけぞらせているところです。　このワザも臨地実習で学んだそうです（すみません、ウソです）。
仲良し３人組でしょうか？　それとも、たまたま一緒に写っただけ？　そんなこと言うんじゃないの、って！
この絵がらは、放送直前のニュースキャスターとＡＤさんのよう。　Ｙ君がニュースキャスター、手前のＹさん他がＡＤさん。
最後の写真。　みんなはじけています。　でも、はじけるのはまだ早い。　再来年の３月、国家試験後にはじけてチョー台。

ＰＳ　途中から入った時、助手の先生から「Ｙ君が写真を撮ってほしいって言ってましたよ。」と言われたので、わざわざカメラを取りに帰りＹ根君に聞いてみると、「そんな話は聞いてません。」って！　仕方が無いので、スナップ写真を撮ったのが上です。　ブログでは小さいのですが、本物の写真はとても良く撮れています（古いカメラなのですが）。　３年生でほしい方は、ファイルを進呈。

今日と明日の2日間、大学会館3階の大会議室で3年生の臨地実習報告会が開催されています。
今日はその初日、病院実習です。

２人一組のペア、または１人一組で、パワーポイントを使い、主に課題研究について報告します。

司会進行、マイク係も同じ３年生が務めます。　

こちらは出番を待つ３年生です。　発表はもちろん、特に医師である渡邉先生の質問がプレッシャーとのこと。

今日は、会の様子を淡々と。　コメントは次回に。　

すでに1週間が過ぎてしまいましたが、先週の土曜日に第4回目の市民フォーラムを開催しました。
今回のタイトルは「人もペットもダイエット」で、人と動物の肥満やダイエットを同時に考えるという、ちょっと変わったフォーラムでした。
この講演会は、元々は私（教員KY）が犬と一緒に散歩する人を見て、犬とその飼い主の体型が似ているのではないかと思ったところから出発しています。実際にそのように感じている人は他にも多いようで、獣医師さんからも同じ意見を聞いたことがあります。
ところで、犬をはじめとするペットは、飼い主にとって家族の一員であることは言うまでもありませんが、同時に飼い主の生活習慣を良い方向に変えてくれる支援者でもあります。犬の散歩が飼い主の運動不足の解消に役立つのはよく知られています。
ところが、そのペット自身が今や生活習慣病に侵されつつあります。「ペットと飼い主がそろって糖尿病になった」という笑えない話もあります。家族の一員であるペットとその飼い主の方が、そろって健康に過ごすには何をすべきなのかと考えました。

前置きが長くなりましたが、今回は日本ヒルズ・コルゲート㈱の獣医師でありペット栄養管理士でもある神尾匡恵先生に「犬と猫の栄養管理　～効果的なペットの減量～」についてご講演いただいた後、福山大学生命栄養科学科の准教授で管理栄養士の石井香代子先生に「食のちから　～ダイエットのヒント～」についてお話いただきました。
神尾先生のお話では、人間の1/2～1/10ほどの体重しかない動物にクッキー1枚を与えた時の影響は、人の2～10倍に相当するそうで、おやつが肥満の最大の敵になります。



石井先生には、体験談もまじえて(？)人のダイエットを分かりやすく解説していただき、規則的な食生活が大切であることが分かりました。

そして、栄養を管理して食事や運動に気を配るのは、人間(飼い主)であることは、人でもペットでも共通しています。

今回は、少しとっつきにくいテーマにもかかわらず51名もの参加者があり、熱心な質問もたくさんありました。参加いただいたかたにはお礼を申し上げます。


これで今年度の市民フォーラムは終わりになりますが、来年度も引き続き新しいテーマを考えて開催いたしますので、楽しみにしてお待ち下さい！