福山大学生命栄養科学科は、平成20年にスタートした全国で唯一の生命工学部に設置された管理栄養士養成施設です。 本ブログでは、生命と健康、そして栄養に関する話題を広く取り上げ、学科の今をお伝えします。

by seimei-eiyou
新1年次生と在学生の懇親を深めるために、学科スポーツ大会を毎年企画しております。
今回は、そのときの様子を運営スタッフの4年次生にレポートしてもらいました。



5月27日(土)に大学の体育館で、学科スポーツ大会が行われました。
今年の種目は「ソフトバレーボール」です!!!!

1年生は全員参加!!ありがとう!
2、3年生も数名参加してくれてとても盛り上がりました!
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まず、開会式では学科長である菊田先生からの挨拶と、
1年生の男子3人による開会宣言!!

そしてチームに分かれて試合開始☆
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学年関係なくみんな楽しんでますね~
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かなり白熱した試合となりました!


最後は順位ごとに、ランク付けされたお菓子をそれぞれ贈呈しました!
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みんな仲良く頑張っていました!
本当にお疲れ様でした!!


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# by seimei-eiyou | 2017-05-29 16:23 | 行事 | Comments(0)
昨日、福山大学大学院 工学研究科 生命工学専攻の2017年度 中間報告会が行われました。
発表形式はポスター発表で、研究の目的、方法、結果について、わかりやすく説明をしていました。

本学科の助手の神波先生は、大学院生でもあります。日頃の研究成果を発表されていました。
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また、本学科から大学院へ進学した学生の発表もありました。
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本日も引き続き、16:15~17:15に発表が行われますので、興味のある学部生の皆さんは是非参加してみてください。

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# by seimei-eiyou | 2017-05-26 09:03 | 行事 | Comments(0)
福山大学では、毎年6月ごろにマナーアップキャンペーンと題して、クリーンアップ・マナーアップ活動をしています。
今年は少し早めの、5月22日~26日の5日間で実施されます。
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本日は、生命栄養科学科の学生が集まり、18号館周辺の掃除をしましたので、その様子を紹介します。おおよそ40名の学生さんが、集まってくれました。
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ほうきや火ばさみを使って、落ち葉を集めていきます。

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建物の周辺に生えている雑草も、みんなで手分けして抜いていきます。

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たくさんの学生さんが参加してくれたおかげで、18号館周辺がとてもきれいになりました。
暑い中、お疲れさまでした。
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# by seimei-eiyou | 2017-05-25 15:33 | Comments(0)
今年で7回目の開催となります、高校生アイデアどんぶり選手権の実施要項がHPに更新されました。例年と比べてお知らせが遅くなってしまい、参加を予定されていた方にはご心配をおかけしました。

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募集料理は、昨年までと同様、どんぶり物(洋風・和風・中華風)と、どんぶり物に合うもう一品(副菜、汁物、デザートなど)の計2品です。
注意点としては、8月の調理を想定しているため、魚介類を生で食べる献立は不可。また、地元の食材を取り入れる、という条件も大切です。自分の住む地域について、改めて知る良い機会になるのではないでしょうか。

また、昨年度との変更点もありますのでご注意を。
昨年は、2次審査での調理は「事前に下ごしらえをして持参したものを、2人前を30分で調理する」でしたが、今年は「4人前を、下ごしらえを含めて60分以内に作る」に変更となりました。

詳しくは、福山大学HPの生命栄養科学科⇒高校生アイデアどんぶり選手権をご覧ください。

募集要項や応募用紙だけでなく、過去の入賞作品も載っていますので、興味のある方は是非。どの作品もオリジナリティあふれる美味しそうなどんぶりです。

応募の締め切りは6月30日(金)消印有効です。高校生のみなさん、たくさんのご応募を楽しみにしております。
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# by seimei-eiyou | 2017-05-24 16:50 | どんぶり選手権 | Comments(0)
 今年度4月、生命栄養科学科には2名の新任教員が加わりました。少し遅くなりましたが、今回はそのうちの1人、柴田紗知助教をご紹介します。

 柴田助教は東広島市出身で広島大学大学院教育学研究科を修了し、家庭科教諭の免許も持っています。着任後は、1年次生2クラスの担任や、国際交流部運営委員としても早速活躍しています。

 担当科目は、応用栄養学、応用栄養学実習などです。応用栄養学は管理栄養士国家試験にも出題される分野の1つです。幼児期、妊娠期、高齢期など各ライフステージでの栄養管理について学び、ひいては健康寿命を延ばすためにどうすればよいかを考える学問です。

 柴田助教は、大学院で認知症やロコモティブシンドロームなどの予防に役立つ食品機能成分について研究していたそうで、この応用栄養学とも関連しています。



 ほかにも色々インタビューしました。
 【福山大学生の印象】明るく素直
 【趣味】旅行
 【好きな食べ物】甘いもの
 【好きな花】バラ(福山市の花ですね)
 【行ってみたい場所】スペイン
 【性格を一言で】ポジティブ 

 昔から人に教えることが好きで、教員に憧れていたという柴田助教。大学や大学院で学んだ知識を活かし、未来の管理栄養士を育てていく一助になりたいと話してくれました。
 
 この春に大学院を修了したばかりの柴田助教は、明るく笑顔の素敵な教員で、学生の教育に対する熱意にあふれています。また、学長室ブログのメンバーにも就任しています。今後、柴田助教発信の記事が増えていく予定です。

 新しい教員が加わったことで、生命栄養科学科はさらに明るくなりました。学科が発展する、”新しい風”となることを期待しています。
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# by seimei-eiyou | 2017-05-11 14:51 | その他 | Comments(0)

府中☆産業博2017

4月22日(土)、23日(日)に府中☆産業博が開催され、生命栄養科学科の他、スマートシステム学科、機械システム工学科の2学部3学科が今回出店しました。
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会場は道の駅びんご府中、府中天満屋、府中市文化センターの3施設で、福山大学はこのうち府中天満屋の1Fセントラルコートにブースがあります。
本学科では、体組成計(InBody)を用いた、身体測定を実施いたしました。
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体組成は、体の構成成分(体水分、たんぱく質、ミネラル、脂肪量など)を測定時に微弱な電流を流すことによって測っています。
このときの結果から、体脂肪や筋肉の分布、バランス、量を算出し、メタボリックチェックやBMIと体脂肪率の関係からから体型の分類分けをしています。
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この機械は学生実習でも使用しているので、そのときのことを思い出しながら測定者に説明をしていきました。
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ステージイベント時は混雑もしており、なかなか実施が難しいときもありましたが、2日間で多くの方にご参加していただけました。ありがとうございました。
学科スタッフの皆さんもお疲れ様でした。



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# by seimei-eiyou | 2017-04-25 18:11 | 行事 | Comments(0)

前回の学科ブログに続いて、新入生オリエンテーション合宿の様子を学生に書いてもらいます。



*****


おはようございます!合宿オリエンテーション二日目です!

朝食をいただいて、まずはキャンドル作りです!

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カラフルな砂を組みあわせて、みんな自由なキャンドルをつくっていました!

納得いくキャンドルができたかな?

キャンドル作りのあとはうどん作りです!

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うどん粉に、塩水をいれて混ぜる!混ぜる!混ぜる!

塩水がほんのすこしでも多すぎたり、少なすぎたりするとうまく出来上がらないそうです。

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出来上がったらお好みの大きさに切っていきます。

太麺、細麺、ちぢれ麺など、個性豊かな麺が出来上がりました!

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おいしくいただきました!

合宿オリエンテーションのプログラムはこれで終了です。

新入生の皆さん、いかがでしたでしょうか?

これから4年間でたくさん交流を深めていってくださいね。

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*****



新入生のみなさん、オリエンテーション合宿は楽しかったでしょうか?

履修登録、レクレーション、体験学習と、盛りだくさんの二日間でしたね。


学生リーダーのみなさんも、お疲れ様でした。



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# by seimei-eiyou | 2017-04-11 20:58 | 行事 | Comments(0)

4月5日、6日の2日間、新入生オリエンテーション合宿に行ってきました。
この合宿には学生リーダーとして、4年生が同行してくれました。
学生リーダーから合宿の様子をレポートしてもらいたいと思います。


*****


みなさんこんにちは! 栄養科学科の4年生です!

45日、6日に行われた新入生合宿オリエンテーションについてお伝えしていきます!

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合宿出発前。大学で、新入生は履修登録の準備をしています。

履修できる科目一覧をながめて、どれを選択するのか……とても悩んでいたようですが、しっかり計画を立てたようです!


履修登録後は、記念撮影の時間です。

笑顔があふれていたり、まだ緊張していたりと、初々しい記念撮影となりました!

記念撮影が終わり、学科の先生方に見送られながら、バスで移動します。



宿泊先はツネイシしまなみビレッジです。

夕食はバイキング形式です!


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おいしくいただきましたね。

食事のあと休憩を取り、そして!私たち4年生学生リーダーによるレクリエーションの時間です!

まずは緊張をほぐすためのじゃんけん大会!


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後出しじゃんけんや足し算じゃんけんでは、思っていることと手が連動していなかったりするもどかしさに笑いが出ました。

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次はイラスト伝言ゲームです。

6班に分かれて、正しくお題を伝えられるかを競いました!

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個性的なイラストや、はたまたわかりやすいイラストなど、みんなそれぞれのイラストができていましたね!

その後は値段あてゲームをして、相談しあうことで交流したり、

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栄養クイズで相談しながら答えを導き出して、楽しいレクリエーションの時間は終わりました!

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レクのあとは自由時間です。楽しい時間を過ごせたでしょうか?

明日もたくさんプログラムがあるので、楽しみに!

おやすみなさい☆



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# by seimei-eiyou | 2017-04-11 20:37 | 行事 | Comments(0)

平成29年度入学式

4月3日(月)に、平成29年度入学式が挙行されました。

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今年度は、新1年生男子6名、女子29名の合計35名が生命栄養科学科に新しく仲間入りをいたしました。
教職員・先輩方も新入生の入学を大変喜んでいます。
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入学式後は、学科別にオリエンテーションを行いました。
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右は学科長の先生で、全体の入学式後の学科ごとに一人ずつ入学許可証を渡している時の様子です。
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新入生の皆さんが緊張している様子がひしひしと伝わってきました。希望や不安などいろいろな思いをもって、入学されたと思います。これから始まる大学生生活では、講義に実験、実習等、慌ただしいこともあるかと思いますが、それ以上に楽しいこともたくさん待っています。日々を大切に、学業に勤しみながら、面白そうなことにもどんどん取り組んでください。

午後からは、保証人の方を対象とした説明会を行いました。説明会では、就職状況・履修科目等の説明をさせていただきました。その後、学生が実際に使用する施設等の見学ツアーを行いました。
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今まで見たこと、触れたことのない機械や器具等の設備を実験・実習で使用します。
是非、楽しみにしていてください。
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# by seimei-eiyou | 2017-04-05 18:26 | 行事 | Comments(0)
2017年3月20日(月)、春らしいさわやかな青空のもと、平成28年度学位記授与式が行われました。
前日に管理栄養士国家試験があったので、準備が大変だった学生も多かったでしょうが、きれいな袴姿に素敵な笑顔を見せてくれました。
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まずは、大学会館にて、大学・大学院全体での式に出席します。
それが終わると、通いなれた18号館に移動し、学科にて学位記を受け取ります。
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続いて、表彰。
本年度は、総代表彰をはじめ、4名の学生が表彰されました。
<総代表彰>
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<全国栄養士養成施設協会会長表彰状授与>
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<日本化学会中国四国支部支部長賞授与>
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<日本フードスペシャリスト協会表彰状授与>
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次に、菊田学科長より、最後のお言葉をいただきました。
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最後に、スライドショーで、学生生活を振り返ります。
入学当時の写真や、様々なイベントを思い出し、卒業生から笑みがこぼれます。
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式終了後は、生命栄養科学科の卒業生と教員で、集合写真を撮りました。
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みんなとっても良い笑顔!
集合写真撮影後は、大学会館にて祝賀会に参加します。
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昼食をとりながら、歓談したり、写真撮影をしたりしました。

以上で、平成28年度学位記授与式が終了しました。
卒業生の皆さん、4年間お疲れ様でした!
そして、今後のご活躍とご健康を心より願っております。
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# by seimei-eiyou | 2017-03-21 13:49 | 行事 | Comments(0)

春の見学会2017

3月18日(土)に、春の見学会が行われました。
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まず始めに井ノ内学部長の挨拶から始まり、
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久保田みどり准教授による学科紹介が行われました。
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本学科は管理栄養士養成施設学科です。学生は管理栄養士になるべく、日々学びを深めていっています。紹介の中では、卒業生が実際にどのような場所で管理栄養士として活躍しているのか紹介がありました。
続いて、4月から4年次生になる学生から、学生生活発表をしてもらいました。
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今回の見学会では「身近なデンプンの科学」と題して講義と実習を行いました。まず始めに講義では、井ノ内教授による糖質の科学と題した講義をしていただきました。3大栄養素の一つの炭水化物(糖質)について、日ごろ聞くことのできない最新情報を聞くことが出来ました。
次に、久保田助手から身近なデンプンの観察として、光学顕微鏡でのデンプン粒の観察を行いました。
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参加した学生さん達に観察するためのプレパラートを実際に作成してもらい、観察をしました。デンプンは目で見ただけでは同じ白い粉にしか見えません。ですが、光学顕微鏡などで観察すると粒の大きさや形の違いなどを観察することが出来ます。日ごろ見慣れているものも、拡大してみると異なるように見えるのは大変面白いですね。

続いては施設見学です。調理室、臨床栄養学実習室、給食室の3か所を見学しました。学生さん達が自分達が実際に実習で使用した機器や、各部屋でどのような授業が行われているのかなど説明しました。
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最後に、実習やイベントなどで使用する機器の体組成計とSATシステムを実際に体験してもらいました。
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見学から実習まで盛り沢山の内容を半日で行ったので、とても濃い半日になったと思います。
3連休の初日でしたが、参加いただいた皆様、ありがとうございました。
お手伝いをしてくれた学生さんもありがとうございました。
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# by seimei-eiyou | 2017-03-18 22:24 | 行事 | Comments(0)

Tea Party

大学は春休み真っただ中で、4年生は国家試験と卒業式が目前に迫っています。
そんな中、花粉が少々飛んでいるものの春らしい穏やかな日の午後、茶道部のお茶会にお招きいただきました。
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開場は、大学記念館(25号館)のお茶室・爽風庵で、ヨモギのお団子をいただいた後、茶道部の学生が点ててくれた抹茶を一服いただきました。
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きれいなお茶室を使っての最高のおもてなしを受けた次第ですが、作法をまったく心得ていません。大学祭で立礼でお茶を頂いたことが一度あるだけです。上座の方の所作に倣って何とか大恥をかかずに済みました。ただ、小一時間の正座ですぐに立ち上がることができず、少々かっこ悪いことになりました。

このお茶会は、茶道部がこのお茶室を使って練習始めたことと、茶道具の寄贈を受けたことに対するお礼として催されたもので、私以外の出席者は大学の重鎮ばかりです。
なぜ私がその中に入ったかですが、写真に写っている半東を務めている茶道部の部長が生命栄養科学科の学生だというご縁です。
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教室での勉強だけでなく、多くの経験を積んでいる学生を応援しています。
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おもてなし頂いた茶道部の方々、ありがとうございました。
次の機会に向けて、私もお作法の勉強をネットで始めます・・・・・・

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# by seimei-eiyou | 2017-03-17 08:15 | 行事 | Comments(0)
3/9(木)、管理栄養士国家試験の壮行会を行いました。
本年度の試験日は3/19(日)であり、もうすぐそこまで迫ってきています。
学生の皆さんも、焦り・緊張してきているころではないでしょうか?

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そんな学生さんたちに向けて、菊田学科長から激励のお言葉がありました。

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国家試験についてはもちろんですが、この春から社会人になる皆さんにとって、気の引き締まるお言葉をいただけたのではないでしょうか。

次に、学生代表から、決意や感謝の答辞がありました。

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3月に入ったものの、まだまだ寒い日が続きますが、体調を整え自分の実力を十分に発揮してきてください。
皆さんが合格できるよう、教員一同願っております。
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# by seimei-eiyou | 2017-03-09 14:23 | 行事 | Comments(0)
先日、新年度に行われる新入生合宿オリエンテーションの施設を下見に行ってきました。
新入生合宿オリエンテーションは、4月5日、6日の1泊2日で行われます。

今年の合宿会場は、昨年度と同じ「ツネイシしまなみビレッジ」です。
こちらでは、様々な体験メニューが用意されており、今年の合宿でもその中のいくつかをスケジュールに組み込む予定です。
ちなみに、昨年度は「キャンドルづくり」と「手打ちうどんづくり」だったそうです。
どんな体験ができるのか、今から楽しみですね。

さて、宿泊と聞くと、気になるのが食事とお部屋ですが、食事はブュッフェ形式です。

以前の写真ではありますが、このように料理が並べられ、各自好きな料理を選ぶことができます。
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昨年の食事の風景です。
みなさん楽しそうに料理を選んでいます。
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アレルギー対策は、27品目の食品についてアレルギー表示をされており、安心して料理を選ぶことができます。

お部屋は、和室・洋室のどちらかで、一部屋あたり5~6人が泊まる予定です。
入学後すぐの合宿で緊張もあるかもしれませんが、この機会にクラスメイトとの交流を深めてください。
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# by seimei-eiyou | 2017-03-02 16:14 | Comments(0)

健康増進キャンペーン

2/25~3/1の5日間、献血者健康増進事業の健康増進キャンペーンとして、生命栄養科学科の2,3年生の有志がボランティア活動を行っています。今回は実施している内容についてお伝えします。
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昨年度に引き続き、今年度も献血ルーム「ばら」にて実施となりました。
昨年に実施したことで、認知度が上がり、この健康増進キャンペーンを目当てに来てくださる方もいらっしゃったそうです。
実施している内容としては、「血管年齢測定器による動脈硬化の進行度がわかる」、「骨ウェーブによる骨の健康度がわかる」の2つを実施しています。
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測定後には、本学科の学生ボランティアがその結果を元に生活習慣などで気を付けたいことなどについてお話します。
実際の様子がこちらです。
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今回使用させていただいている血管年齢測定器では、70点以上が最も良い評価で、老化進行度が遅く、血管が平均より著しく弾力性に富んでいるとの評価となります。
血管年齢が今までで最高得点だった方が快く写真掲載に承諾してくださいましたので、学生と一緒に撮影させていただきました。ちなみに得点は70点でした!
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明日は健康増進キャンペーン実施最終日となりますので、ぜひご参加していただければと思います。
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# by seimei-eiyou | 2017-02-28 18:22 | 行事 | Comments(0)
生命栄養科学科1年生8名による「スパゲッティメニュー開発」の料理づくりが、先週、2月15日水曜日の午後に行われました。
これは、島根県雲南市の奥出雲葡萄園のワイナリー・レストランで提供する「スパゲッティ料理」のレシピ作りを生命栄養科学科の学生がお手伝いする企画です。地元の食品企業に食材を提供していただき、雲南市の特産品を取り入れたレシピをみんなで考えました。食材を提供していただいた会社の一つには、生物工学科の卒業生が5代目の社長を務めている老舗の蕎麦麺の会社もあります。

先ずは、雲南市の特産物を取り入れたスパゲッティ料理、そしてそれに合う副菜(スープを含む2品)、デザートのメニューを考えます。その中から8名(9メニュー)が選ばれ、調理・試食を行うことになりました。
当日は、依頼された雲南市の会社の方が調理の様子を見学に来てくださいました。また、福山リビング新聞社の方が取材に来られました。

2時間で全てのメニューを仕上げることを目標に、調理をスタートしました。以下は、その時の調理の様子を掲載しています。

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調理用の帽子とマスクで、写真では表情が見えませんが、とても真剣な表情でした。
後期の授業において、調理実習を履修したばかりなので、調理器具の扱いも丁寧・スムーズで、手際良く調理を進めていきました。
ほぼ目標の15:00頃には、9種類のメニューが出来上がりました。

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どのスパゲッティ、副菜、デザートもアイディアに満ちたものであり、とてもおいしそうでした。参加した学生たちも、他の学生が作った料理に興味津々の様子でした。

出来上がった料理は、写真撮影後、全員で試食となりました。先生方、食材を提供してくださった会社の方、取材に来られた新聞社の方にも食べていただきました。若い学生の発想にお褒めの言葉をいただきました。
課題に取り組み、発想力を展開させた今回のイベントは、これからの学生生活の上で貴重な体験になったことでしょう。これからも、何事にも真剣に取り組む姿勢を忘れないようにしていって欲しいものです。

 今回、本学学生が考案したメニューは、プロ・シェフの手を経て、島根県雲南市の奥出雲葡萄園のワイナリー内で提供される予定です。詳しい日程・内容については、決定次第、こちらのブログでお知らせします。
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# by seimei-eiyou | 2017-02-22 10:44 | Comments(0)

平成28年度 年度末行事

2月15日(水)に、平成28年度の年度末行事として、今年度でご退職される赤木教授とのお別れ会を行いました。

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司会は、久保田みどり先生です。

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お部屋に入って来られる赤木先生を、全員で、拍手でお迎えします。
例年は、黒板に貼り紙をしていましたが、今年度は久保田先生のアイデアで、パワーポイントを映すことにしました。
赤木先生のご担当の医学分野に合わせた、ユニークなスライドとなっていました。写真ではわかりづらくなってしまい、残念です。

まず、学生の代表として、赤木先生の研究室に所属する4名から、お礼の言葉と、花束をお渡ししました。
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そして、赤木先生よりご挨拶がありました。
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時折冗談を交え、学生の笑いを誘いながら、お話していただきました。
また、学生へのエールもいただきました。

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学生さんたちも、赤木先生のお言葉を真剣に、しっかりと聞いていました。

最後に、お菓子とジュースを配り、茶話会を行いました。
たくさんの学生が赤木先生とお話したり、写真を撮ったりしていました。

赤木先生、3年間、大変お世話になりました。ありがとうございました。
今後のご活躍をお祈りいたします。
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# by seimei-eiyou | 2017-02-20 12:11 | Comments(0)
去る12月17日(土)に福山市食生活改善推進員の方々に、ヘルシーメニュー講習会(調理実習含む)を開いていただきました。生命栄養科学科1年生に向けて、”若者世代への減塩食作りのコツ、野菜をしっかり食べよう”など、実物の野菜やインスタント食品を示してもらいながら、実地で教えていただきました。
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茹でた野菜と生の野菜を各調理台の学生へ回って見せて下さり、丁寧な説明がありました(分かりやすい!)。
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簡単に作れて減塩の「お手軽キーマカレー」「白菜のジュレ添え」「しゅわしゅわ白玉団子」の3品を教えていただきました。
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料理の技術がまだまだの学生たちは、手早く進められる調理指導に感心しきりでしたが上手くできました。本当に手軽でした!! 薄味を感じさせない食べごたえのある料理に仕上がってましたね。ごちそうさまでした。
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この講習会には、普段からお世話になっている福山市保健所健康推進課の方々のご参加もいただいて賑やかに開催されました。

報告:IK
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# by seimei-eiyou | 2016-12-27 19:34 | 実験・実習・授業 | Comments(0)
12月27日(火)に福山市立瀬戸小学校で開催された親子料理教室に2年生4名が参加しました。これは瀬戸小学校の年末恒例行事との事。栄養教諭の今川先生から声をお掛けていただきました。
 現在、カゴメ(株)、福山市教育委員会、生命栄養科学科学生で学校給食新メニューの開発を行っています。その一環で学生考案のレシピを取入れて下さりみんなで作って食べることになりました。c0166720_17244250.jpg
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先生や子供たち、ご父兄の前で自分のレシピの説明をしているところです。4つの班にそれぞれ学生も混じって、一緒に調理しました。
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c0166720_18114510.jpg広島県産「はるみ」「はるか」の2種類のみかんジュースも初めて味を知りました。子供たちと交流しながら、楽しく作りました。c0166720_1810446.jpg
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すごいでしょう!!豪華料理の数々です。郷土料理のくわいご飯、お節料理6品、学生レシピ2品の合計9品作りました。最後は全員で記念写真を撮って美味しく終了しました。
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報告:IK
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# by seimei-eiyou | 2016-12-27 18:23 | 行事 | Comments(0)
12月26日(月)、平成28年度卒業論文発表会を行いました。

はじめに、菊田学科長よりご挨拶をいただきました。
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いよいよ、1年間の成果の発表です。
発表時間は5分です。
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人前に立つ緊張感のためか、質疑応答では戸惑う姿も多くみられましたが、どの学生さんも、自分の研究内容をしっかりとまとめ、はきはきと発表していました。

4年次生のみなさん、本日は発表お疲れさまでした。
よいお年をお迎えください。
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# by seimei-eiyou | 2016-12-27 09:59 | Comments(0)
12月17日(土)に2016年度インターンシップ4大学合同成果報告会が宮地記念館で開催されました。
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この会の詳細については、学長室ブログにて掲載されていますので、こちらをご覧ください。今回は、生命栄養科学科の学生が、企業でのインターンシップを通して学び、考えたことを地域の皆様に発表した様子をご紹介します。

生命栄養科学科2年次の宮地美凪さんが、株式会社純正食品マルシマでのインターンシップの成果を報告しました。「管理栄養士になる前に気付いた事」と題して、大勢の聴衆の中で堂々と発表していました。
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マルシマ製品を使って試食を作るという課題から、マルシマ国産麦麹みそとマルシマ直火釜炊きしょうが湯を使って「なすと鶏むね肉の味噌漬け」を作り、直営店でお客様に試食をしていただき好評を得ました。
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しょうが湯を調味料として使うアイディア、すばらしい!
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成果報告会の後、4大学学生・企業交流会が開催され、インターンシップ中に宮地さんが考えた「なすと鶏むね肉の味噌漬け」を試食品として提供しました。材料は株式会社純正食品マルシマに提供していただき、試食品は2年次の2名が大学で作りました。
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今年度、生命栄養科学科からは宮地さんを含め、8名がインターンシップに参加しました。
来年も多くの人が参加することを期待しています。
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# by seimei-eiyou | 2016-12-21 14:33 | 行事 | Comments(0)

H28年度 SSH

11月19日(土)に、平成28年度 清心女子高等学校SSHが行われました。
これまでに生命科学実習として生物工学科と、海洋生物科学科で実習が行われ、今回はその第3回目として生命栄養科学科が担当しました。

テーマは、「食と健康のライフサイエンス」-身近な食品科学- です。
まず午前中に、井ノ内教授より講義がありました。
身近な食品成分の定性実験の基礎と原理ということで、午後から行う実験に向けての説明も織り込みながら講義をされました。
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今回の実験では、デンプンとたんぱく質についてそれぞれ調べる実験を行いました。
具体的には、①小麦粉のデンプンとグルテンの分離と定性反応、②卵白とゼラチンのたんぱく質の定性実験、③牛乳カゼインの分離と定性実験の3つを行いました。

まず、小麦粉のデンプンとグルテンを分離させるため、小麦粉と水を合わせたものをしっかりと捏ね、ドウを作ってもらいました。
最初は手や指の間にべたべたと付いていたものも、100回程度しっかりと捏ねていくうちに一つの綺麗なドウが出来ました。
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出来上がったドウは、30分ほど休ませた後、水中でもみ洗いをします。
すると、たんぱく質であるグルテンだけが残り、デンプンが水中に分散していくことで分離することが出来ます。
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このもみ洗いで出来たグルテンを用いてたんぱく質の実験を、デンプンを用いてヨウ素デンプン反応を行いました。

詳しい実験の原理や様子は書きませんが、高校生の皆さんはとても意欲的に実験に取り組み、今まで触れたことの無い実験器具などを使っての実験はとても楽しそうでした。
これをきっかけに、実験に興味を持つだけでなく、科学や栄養学についても興味関心を持ってくれれば、大変嬉しいです。
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# by seimei-eiyou | 2016-11-21 19:10 | 行事 | Comments(0)

第2回市民フォーラム

11月12日(土)に、平成28年度市民フォーラム 食と健康のライフサイエンス の第2回目が、福山駅前の宮地茂記念館で行われました。
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今回は、「米と小麦のおいしい話」をテーマに2名の先生が講演しました。
今年、第2回目のフォーラムも多くの方にご参加いただけました。

まず、生命栄養科学科生命栄養科学科 井ノ内 直良 教授より、「おいしいご飯・体によいご飯」と題し、米の構造、食味に関する成分について、また、機能性のある米として赤米や黒米等の着色米等の例をあげながら、分かりやすく講演いただきました。
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次に、生命工学部 池田 達哉 客員教授(西日本農業研究センター上級研究員)より、「パンとうどんの科学」と題し、パンやうどんの食感に重要な役割を果たすグルテン、国産小麦等について興味深い話を交えながら講演いただきました。
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今回は、平成28年度市民フォーラムの修了式もありました。第1、2回両方のご出席をいただいた方へ、井ノ内学部長より修了書をお渡しいたしました。
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今年度も食と健康のライフサイエンスへご参加くださった皆様、ご協力くださった関係者の皆様、ありがとうございました。今後ともよろしくお願い致します。

最後に、受付担当の学生の皆さん、ご協力ありがとうございました。
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# by seimei-eiyou | 2016-11-14 09:32 | おしらせ | Comments(0)
先日、10/29(土)に本学2年生による学校給食メニューの試食会が行われました!
この企画は、カゴメ様(産業)、福山市(官)、福山大学(学)が連携して福山市の学校給食メニュー開発を行います。
カゴメ様からは食材をご提供いただきました。
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8月の初回メニュー検討会から約2ヶ月掛けて4名の学生が5品を考えてきました。
公開試食会の前には福山市栄養教諭を含む関係者の方々にご試食いただき、コメント、アドバイスを受けてレシピの修正をして臨みました。

当日は、石井准教授の司会によって試食会を進めていきました。
井ノ内学部長、菊田学科長のお言葉の後、福山市教育委員会 学校保健課長様、カゴメ(株)中国四国支店の方、栄養教諭の先生にも、本企画の趣旨についてご説明いただきました。
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菊田学科長と緊張する学生たち
調理は、2名ずつに分かれて、2つの調理台で行いました。  
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緊張しながら調理を進めていく学生たち。
できあがったものは、栄養教諭の先生が持ってきてくださった、小学校給食で使用される食器に盛り付けました。
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そして、できあがりです!
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左上:チキンのトマトソース煮込み、右上:ハヤシうどん
真ん中:一口ポテトフライ
左下:揚げ肉団子(くわい入り)、右下:かぼちゃとトマトのシチュー

いざ実食!…の前に、学生たちのもう一仕事。
この試食会はプレスリリースを行ったため、関係者の他に数社の新聞・雑誌記者の方々がお越しくださいました。
一仕事とは、写真撮影と
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それぞれのメニューを考えた理由、作ってみての感想などのインタビューです。
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学校給食も食育における大切な教材となります。
地元食材を使用した給食を通じて、小学生への食育にアプローチできたら良いと思います。

最後に、改めて今回のメニューに対するアドバイスをカゴメ様、栄養教諭の先生よりいただきました。
試食会終了後も、学生たちは担当教員と相談しさらなる改良に向けて一生懸命考えていました。

今回は5品調理しましたが、今後は味、大量調理への対応の可否などを考慮し1品に絞られます。
つまりはお互いがライバル!
誰の作品が採用されるのでしょうか。
小学校給食において実際に提供されるのは、来年秋の予定です。
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# by seimei-eiyou | 2016-11-07 17:37 | その他 | Comments(0)
どんぶり選手権の食堂メニュー化が昨日10/24よりはじまっています!
2日目の今日、どんぶりツアーと称して試食をして参りました。

場所は福山大学1号館1階にある第一食堂です。
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どんぶりは「日替わり丼」として提供されています。
イチオシ!のPOP付き!
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食券を購入して、どきどきしながら出てくるのを待ちました。
出てきたのがこちら!
和風おろし南蛮丼です!
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全体写真
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どんぶりアップ
元のレシピに忠実に、鶏肉のからあげ、野菜の素揚げ(かぼちゃ、なす、れんこん)にピリ辛ソースがかけられ、大根おろしとかいわれが添えられています。
野菜もタップリ食べられるし、お肉もあるし、ピリ辛ソースで、ご飯に合う!
非常においしく頂きました!

みそ汁もお麩、豆腐などどんぶり選手権の際と基本的に同じ内容の具材が入っていました。
みそ汁でほっこりさせて頂きました。

副菜のサラダは食堂オリジナルで付けて頂いたもので、野菜が普段とれていないかも?と思われる方にぜひおすすめしたいどんぶりメニューになっていました!

たまたま居合わせた学生も、全員が和風おろし南蛮丼を注文していました!
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時間がなくインタビューができませんでしたが、おいしかったに違いありません!

今週28日(金)まで期間限定で提供しています。
気になる方は是非 福山大学第一食堂まで!



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# by seimei-eiyou | 2016-10-25 16:57 | どんぶり選手権 | Comments(0)

Nたま@第42回三蔵祭

先日行われました、第42回三蔵祭にて模擬店を出店した「地域交流プロジェクトチーム Nたま」の学生より、当日の様子をレポートしてもらいました。

―――――――――――――――――――

10月15日と16日に三蔵祭が行われました。
「Nたま」では今年度も、東村町の誠会の方から提供していただいた「安納芋・紅はるか」で、焼き芋を販売しました!

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こちらは石焼きドラゴンで焼いたさつま芋です。
種類は、写真左奥の黄色っぽい皮が安納芋、手前の紫色の皮のものが紅はるかです。
紅はるかには中身の白いものもありますが、そちらの方が甘くて美味しいことを知っていましたか?

常に火の加減や焼き具合を確認しながら焼いたため、中までほっくりを仕上がりました。

買ってくださるお客様の中には、たくさんまとめ買いをしてくださる方や、毎年Nたまの焼き芋を楽しみにしてくださる方がいらっしゃいました。


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こちらは今年のNたまメンバーです。
全員で協力して準備から調理、会計などをやりきりました。


15日はとても天気が良く、気温の関係でなかなか売り上げが心配でしたが、甘い匂いに誘われたのかとてもたくさんのお客様が来て下さりました。
16日は午後から雨が降り肌寒かったのであたたかい焼き芋を買ってくださる方が多くいらっしゃり、無事に両日完売することができました。
ありがとうございました!

来年も出店した際はぜひ足を止めてみてください!



p.s.今年の看板娘です\(^_^)/
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# by seimei-eiyou | 2016-10-25 13:15 | 出来事 | Comments(0)

三蔵祭 2日目!

前回に引き続き、三蔵祭の様子についてお伝えします。

研究室展示は、両日とも午前午後で担当研究室が分かれていました。
後半の研究室展示についてご紹介します。

米粉クッキーの試食や、安納芋の試食、チョコレートの試食が行われました。
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また、28号館の中央では骨密度の測定が行われました。
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また、今年は2年次生有志の学生が「はしまき」と「ベビーカステラ」の模擬店を出店しました。
はしまきは、炙りチーズトッピングなど、その場で炙る演出もあり、お客様も興味津々で見ていました。
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ベビーカステラは、カステラの種類とソースを選ぶことができ、可愛らしいピックが特徴的でした。
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2日間通して、多くの方々に楽しんでもらえた三蔵祭だったと思います。
イベントに携わった皆さんもお疲れ様でした。
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# by seimei-eiyou | 2016-10-20 09:23 | Comments(0)

三蔵祭 1日目!

今年は天候に恵まれ、晴天の中、三蔵祭初日を迎えることが出来ました。
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毎年恒例のアイス(桜,バニラ)の無料提供や、栄養クイズ、バルーンアート、研究室展示がありました。

研究室展示では、スポーツ栄養に関するクイズやスポーツドリンクの試飲、凍結含浸で作成した鶏肉やにんじんの試食、炊飯器で作ったりんごジャムの試食などがありました。
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こちらは無料提供のアイスの写真です。毎年多くの方に大変喜ばれています。

また、8月に行われたどんぶり選手権の紹介もポスターで行いました。
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次回の引き続き、三蔵祭の様子をお伝えします!
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# by seimei-eiyou | 2016-10-19 10:58 | 行事 | Comments(0)
8月に開催しました高校生アイデアどんぶり選手権にて、審査員特別賞と食堂賞をW受賞した作品が、福山大学第一食堂に登場します!
日程は以下の通りです。

日程   :10月24日(月)~28日(金) 
メニュー名:和風おろし南蛮丼 味噌汁 サラダ
値段   :480円
場所   :福山大学第一食堂(1号館1階)
      営業時間 9時30分~14時30分

恒例試食レポートも行う予定です。
お時間が合えばぜひぜひ食べにいらしてください!
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(写真はどんぶり選手権の際のものです)


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# by seimei-eiyou | 2016-10-18 12:03 | どんぶり選手権 | Comments(0)

Nたま@焼き芋講習会

こんにちは!
生命栄養科学科有志「地域交流プロジェクトチーム Nたま」メンバーです。

今年度も10月15日(土)~16日(日)の三蔵祭にて、焼き芋の模擬店を出店いたします。
そのため、今回もお世話になる東村町の誠会の方に、10月8日(土)に焼き芋講習会をしていただきました。
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上写真の左にある機材が、「石焼きドラゴン」という焼き芋専用の窯です。
この機材の使い方や、さつまいもの処理の仕方などを教わっていきました。


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このドラゴンの燃料は薪なので、火をつけてから温まるまで1時間ほどかかります。
その間に、いもの処理をしていきます。


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いもをよく水で洗い、余分な根や端をカットして見た目を良くします。
このとき、いもの状態(種類・傷んでないか)も確認していきます。


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いもの下処理が終わると、いよいよ窯の中に入れて焼く行程になります。
焼き方も、それぞれのいもに含まれる水分量や大きさなどによって微妙に異なってくるので、焼き上がりの見分け方や火の調節について詳しくレクチャーを受けました。


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こちらが出来上がりのものです。
今年は天候不順のため、いもの熟成的には焼き芋にするのにはやや早かったりしましたが、とても甘くおいしくできました。


学際当日にも、「安納芋、紅はるか(中は黄色または白色(レア!))」の3種のものをランダムに提供いたします。

地元、東村町で収穫された秋の味覚の焼き芋を、この機会に是非ご賞味ください!
24号館付近に出店しておりますので、皆様のお越しを心よりお待ちしております。
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# by seimei-eiyou | 2016-10-11 14:07 | 出来事 | Comments(0)