生命と栄養のブログ from 福山大学 生命栄養科学科


福山大学生命栄養科学科は、平成20年にスタートした全国で唯一の生命工学部に設置された管理栄養士養成施設です。 本ブログでは、生命と健康、そして栄養に関する話題を広く取り上げ、学科の今をお伝えします。
by seimei-eiyou
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桜摘み❀

天候に恵まれた今日!
秋に行われる三蔵祭の時に使用する桜の花摘みを行いました。
作業の一部をご紹介します。

4年生有志の30名程度の学生と共に作業を行いました。
摘む桜は八重桜という品種のものを摘みます。
福山大学ではソメイヨシノのアーケードが大変綺麗なのですが、
塩漬けに使うのはこの八重桜です。
c0166720_17343331.jpg


ソメイヨシノに比べて、花びらの数が多く、ピンク色も濃いのが特徴です。
学生の皆さんは是非大学内に咲いていますので、
どこに咲いているのか探してみてください!

大人数で摘んだので、予定していた時間よりも早く摘み終わることが出来ました。

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c0166720_173735.jpg


摘み終えた桜は次に洗浄作業へと進みます。
水が溜めてある3槽の流しに摘んだ桜を入れて、順次水洗いをしていきます。
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c0166720_17475864.jpg


3槽通った後は、しっかりと水気を切って一袋に集めます。
c0166720_17401477.jpg


そして、桜の重量の25%の食塩を加えて全体に満遍なくなじませます。
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最後に、重石を乗せて冷蔵庫に保存すれば今日の作業はここまで!
浸透圧の関係で余分な水分が出てきます。
その後、酢を加えたり乾燥させたり…という作業を経て、
やっと桜の塩漬けの完成です。

作業をしてくれた皆さんありがとうございました。
今年の三蔵祭でも桜アイスを作ります。
いまから待ち遠しいですね!
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by seimei-eiyou | 2016-04-15 17:48 | 行事 | Comments(0)
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