ブログトップ

生命と栄養のブログ from 福山大学 生命栄養科学科

研究室配属

2016年が始まり、早いもので1か月を過ぎようとしています。
今年一番の寒波の影響で、福山大学内でも雪がちらついています。

さて、生命栄養科学科では、3年次生が12月に研究室配属されました。
食糧科学研究室では、とても寒い今日も、3年次生は先輩の引継ぎ指導の下、頑張って実験をしています。その中の一部をご紹介します。


試薬作成中の3年次生
c0166720_1701336.jpg
c0166720_1702571.jpg

先輩が優しく丁寧に指導してくれています。
c0166720_1704062.jpg


4年次生の手元には、引継ぎの合間に管理栄養士国家試験対策の勉強が出来るよう、
テキストを持っているのが見えますね。合間の時間も有効活用…先輩さすが!!
c0166720_1711283.jpg



3年次生はこれから管理栄養士国家試験対策、就職活動、卒業論文作成…など、多くの課題が待ち受けていますが、実りある1年間になるよう頑張っていきましょう!!
[PR]
# by seimei-eiyou | 2016-01-19 17:14 | おしらせ

12月22日(火)、平成27年度 卒業論文発表会を行いました。
c0166720_1294616.png



緊張感の漂う4年生の皆さんの様子です。
c0166720_11502213.jpg


はじめに菊田学科長よりご挨拶をいただきました。
c0166720_11502532.png


1年間の成果を5分間の発表に詰め込んで発表しました。
c0166720_1235313.png


ポインターで指し示しながらプレゼンテーションする練習もしっかりした様子でした。
c0166720_1223852.jpg


質疑応答にも、しっかりと自分の言葉で答えている学生さんが多かったのが今年の特徴でした。
c0166720_11512628.png


卒論の発表は無事終えることができましたが、卒業論文の提出は年明けになります。
模試や試験も控えています。ラストスパートを頑張っていただきたいと思います!
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-12-24 12:17 | 行事

平成27年度SSH

12月19日(土)に、平成27年度 清心女子高等学校SSHが行われました。
これまでに生命科学実習として生物工学科と、海洋生物科学科で実習が行われ、今回はその第3回目として生命栄養科学科が担当しました。
c0166720_1730561.jpg

テーマは、「食と健康のライフサイエンス」-食生活と健康- です。


c0166720_1731116.jpg

午前の部では初めに、村上准教授より「食と健康-楽しく食べる-」を演題として、楽しく・おいしく食べるための方法を化学的に説明されていました。

c0166720_1731113.jpg

次に、菊田教授より「食生活と健康-安全に食べる-」を演題として取り上げられていました。
おいしく食べるために大事な「見た目」について焦点を当てていました。

c0166720_17314399.jpg

その導入として、まず視覚の大切さを感じてもらうために、目隠しをしての食事介助体験を行いました。
スタッフが代表で出てきた学生に対して介助をしましたが、言葉で表現したものの情報とと、実際に口の中に入ってきたものの情報が一致するときと異なる場合で、それぞれ感じ方に差があったようで、皆さんとてもいい反応をされていました。

午後の部では、午前中の講義をふまえた実験を行いました。
c0166720_17321339.jpg

まずは、食品中に含まれている酸性タール色素の分析実験です。

c0166720_17322014.jpg

この写真は、スタンダードと言われる、赤色2号、青色1号など計12種類の市販されている色素を、分離するためのプレートにあらかじめ乗せているところです。

c0166720_17323143.jpg

こちらは、食品から抽出した色素で毛糸を染めているところです。
酸性タール色素はタンパク質に引っ付く性質があるので、これで、毛糸に付着する色素だけを回収します。

c0166720_17323996.jpg

先ほど回収した毛糸を、アンモニア水中で加熱することで、色素が毛糸から離れたものをサンプルとして煮詰めていきます。
これをプレートの上にあらかじめ乗せていたスタンダードと並べてスポットすることで、何の色素が入っていたか、展開溶媒にしばらく浸けて置いた後に判別できるようになります。

c0166720_1733435.jpg

色素の展開が1~1.5時間かかるので、その間に官能評価のテストをしました。
写真は塩水の濃度評価です。
0.05%ずつ濃度が違う食塩水、5種類を濃度が濃い順に並べることができるかどうか見ています。
この他に、個人の嗜好を見る検査で、2種類のスポーツドリンクを飲み比べてもらったりしています。

c0166720_17331238.jpg

そんなこんなで、時間もよいころ合いになったので、最初の色素実験の続きです。
写真は、展開し終わったプレートの観察をしているところです。
パッケージに表記されていたものと、同じ色素が含まれていたか確認できたでしょうか?


このような機会で皆さんに、食品や健康、そして科学に興味を持ってもらうことができるきっかけとなれば幸いです。
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-12-19 09:25 | 行事

12月8日(火)に臨地実習報告会が行われました。
c0166720_18264013.jpg


臨地実習とは学外実習のことで、管理栄養士・栄養士が実際に働く現場「病院、老人福祉施設、小学校、給食を扱う事業所、保健所」に行き、学生がその業務の一部を体験・実習させていただくものです。
それぞれの施設で1~2週間の期間で、学生自身がそれぞれ課題をもって実習にあたります。
これまでの学内での授業や実験実習だけでは身につけられない、コミュニケーション能力や課題解決能力など、様々な技能や経験を習得できるように自発的に行動をしなければなりません。


c0166720_18265794.jpg

まずは、菊田学科長から、臨地実習を無事終えられたことへの慰労と、報告会はその集大成であるので、最後まで気を抜かずに頑張ってください、とご挨拶がありました。



c0166720_18272532.jpg

c0166720_18273631.jpg

会場は2部屋に分かれておりますが、発表形式はどちらも、パワーポイントを使ったスライドでの口頭発表になります。

c0166720_18284029.jpg

1グループ5分の発表で、数題まとめて最後に質疑応答を3分間行いました。
c0166720_1828360.jpg

c0166720_18284823.jpg



最後に実習生の代表が、事前の学内の諸先生方のご指導により、実習先でも大きな問題もなく、実習を無事終えることができました。また、実習先の管理栄養士の先生方をはじめ諸職員の方にも大変お世話になりました、と挨拶をして、報告会は終了しました。
c0166720_18302314.jpg

c0166720_18303152.jpg



この1年間で、一番大きなウェイトを占めていた実習が終わり、やっと一息つけたことだと思います。
ですが、その後にはすぐに、来年度に向けて研究室での卒業研究や、国家試験を見据えた勉強、就職活動など、まだまだすることは目白押しです。
この臨地実習を通して学んだことや経験を生かして、これからの学生生活を充実させてください。
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-12-10 15:25 | 行事

就職体験発表会2015

11/27(金)に就職体験発表会を行いました。
c0166720_17194082.jpg

福祉施設やドラッグストアに勤める卒業生や、食品企業、委託給食会社に内定を頂いた4年生が講演者です。

卒業生からは現在行っている仕事内容や管理栄養士国家試験勉強のコツを中心に、4年生は就職活動で気をつけたことなどを説明してもらいました。
実際に就職活動で使用した履歴書を提示して、ポイントの説明もありました。
写真は補足説明をされる山本教授です。
c0166720_17343848.jpg


体験発表会が終われば講演者を囲んでの懇親会です。
c0166720_17354933.jpg

唯一の男性である先輩にあつまる男子学生の図です。
和気藹々と話していたので、少しは就職活動の不安も解消できたでしょうか。

講演者以外の4年生も参加していたのですが、卒業生に国家試験勉強の詳しいコツを聞いている場面もありました。
3年生だけでなく、4年生自身も身になったのではないかと思います。

今の3年生は今年度と就職活動のスケジュールが変わると言われています。
自分のやりたいこと、できることをしっかりと考えて、希望の職種についてもらえたらと思います。
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-12-04 17:47 | 行事

第2回 市民フォーラム

11月14日(土)に、平成27年度市民フォーラム 食と健康のライフサイエンス の第2回目が、福山駅前の宮地茂記念館で行われました。

第2回目となる今回は、「口は幸いのもと」をテーマに2名の先生が講演しました。
地域の方たちにも広く認知されてきたこの市民フォーラムは、今回も多くの方のご参加をいただけました。
c0166720_16442629.jpg


まず、久保田 みどり 准教授より、「食事を噛んで健康に」の講演がありました。
c0166720_13284544.jpg


日本人の食事の変遷、日本における食の現状や問題点を織り交ぜながら「咀嚼・噛むことの大切さ」についてのお話がありました。
途中、「目を閉じてつま先立ちをしてみましょう!」というコーナーがあり、聴講者のみなさんに参加してもらう場面がありました。
目を閉じてつま先立ちをすると、体が揺れます。そのままつま先立ちをすると、自然と口が閉じ、軽く歯をかみ合わせていることを実感していただき(歯を当てないでいるとバランスを保って立っていることが難しいです)、歯が体のバランス能力にも関与していることをご理解いただきました。
c0166720_13284181.jpg




次に、木村 安美 教授より、「広島の食文化論」の講演がありました。
c0166720_133829.jpg

広島県の気候や風土の特徴についてからはじまり、昭和初期の広島に伝わる食文化、安芸と備後の食文化の比較(魚の食べ方、正月料理)、移民県広島の移民の状況、広島名物の由来 について説明がありました。
途中には広島名物お好み焼きが実は「京都」の「一銭洋食」がルーツだったというお話や、明治以降のハワイへの出稼ぎ移民に全国で最も広島県からの移民が多かったというお話のクイズも交えながら、広島県民に耳よりの食文化のお話でした。

今回は、講演終了後に平成27年度市民フォーラムの修了式もありました。
1、2回両方のご出席をいただいた方へ、井ノ内生命工学部長より修了証書をお渡ししました。
c0166720_13393998.jpg


この講演会の陰でとてもよく働いてくれた受付・案内学生の皆さんです。お疲れ様でした。
c0166720_13375649.jpg


今年度も食と健康のライフサイエンスへご参加くださった皆様、ご協力くださった関係者の皆様、ありがとうございました。今後ともよろしくお願いいたします。
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-11-16 13:44 | 行事

本日から5日間限定で提供されることになった、アイデアどんぶりを早速食べてきました!
提供される場所は第一食堂で、入ってすぐ左側に見本が展示されていました。
日替わりB定食(ハロウィン風のポップ)がアイデアどんぶりです。
c0166720_12564863.jpg


調理される様子をつい眺めてしまいました。
副菜のガレットも一つ一つフライパンで仕上げをされていました。

待ちわびる中出てきたのがこちら!
c0166720_12565285.jpg

どんぶりアップ(※筆者は小食のため、ごはん少なめにしていただきました。普通盛りだともう少しボリュームがあると思います。)
c0166720_12565668.jpg

どんぶりは、写真で見えるでしょうか。
ご飯には大葉としいたけが混ぜ込まれています。
スパイスがきいていますが、レモンであっさりと頂けます。
がっつり行きたい方にもお肉タップリでオススメです!

副菜アップ
c0166720_12565864.jpg

副菜も、中にチーズとベーコンが包まれていました。
調理工程で少し見た目が変わっていますが、元のレシピの通りです!
ガレットの皮はパリッパリの歯ごたえで、チーズとベーコンの風味もあいまってワインに合いそうな美味しさでした。

30日まで限定のメニューです。
本日は初日でしたが、出足好調とのことでした!
どうぞご賞味ください!
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-10-26 15:57 | どんぶり選手権

先日行われた第5回 高校生アイデアどんぶり選手権でみごと「最優秀賞」を獲得したどんぶり(大門高校、山手さんの作品)ですが、今年もメニュー化され、食堂に限定登場することになりました!

山手さんの作品はこちらです。
c0166720_12462844.jpg

c0166720_12462558.jpg


メニュー名は「7種 のスパイスケバブ丼」です。
名前通り、7種類のスパイスを独自に混合し、スパイシーな風味を出した本作品は、審査員にも、試食した大学生にも大好評でした。
ぜひこの機会に食堂へ行ってご賞味ください!

5日間限定メニューです!お見逃しなく!

日時 2015年10月26日(月)~30日(金)
●メニュー名 7種 のスパイスケバブ丼 味噌汁
●場所 第一食堂(1号館1F)
●値段 500円


c0166720_12475361.png

[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-10-22 18:37 | どんぶり選手権

以前ブログにも掲載しましたが、本学科1年生有志が集まって、ひろしま県食材PR推進事業に参加しています。
今回は三蔵祭の試食提供までの過程を1年生の2人がレポートしてくれます。
それではお願いします。

***************
 私たち生命栄養科学科1年生7名は、広島県内産の食材の地産地消をPRすることを目的に、7月頃から活動しています。
c0166720_13184151.jpg


まず、個人でレシピを考え、みんなで持ち寄り、三蔵祭で試食を提供するレシピをどれにしようか話し合いました。その結果、「しいたけのケークサレ」を作ることになりました。
c0166720_1320034.jpg


ケークサレとは、塩味のきいた甘くないケーキのことです。今回、このケークサレには福山産の「しいたけ」と「ほうれんそう」が入っています!
c0166720_13203051.jpg


c0166720_13211855.jpg


多くのお客様に食べてもらい、たくさんの感想をいただきました。しいたけの嫌いな人はしいたけの味がするので口に合わないと言われる方もいらっしゃれば、苦手だけどケークサレはおいしいと言って食べてくれる人もいらっしゃいました。
c0166720_13214268.jpg

c0166720_13215242.jpg

c0166720_1322787.jpg

c0166720_13222034.jpg


今回のことを元に苦手な人でも食べられるようなレシピを作れるようになりたいと思いました。そして、もっと広島県の食材を知ってもらい、積極的に食べてもらえるように今後も活動をしていきたいです!
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-10-22 13:25 | 行事

三蔵祭の期間中は、快晴が続きましたね。
さて、以前予告したように生命栄養科学科有志、地域交流プロジェクトチーム「Nたま」は模擬店を出店しました。
それでは、当日の様子を今回は担当学生のS.Kさんがレポートしてくれます。

*****


10月17日(土)18日(日)は三蔵祭でした!
今年度の「Nたま」では、焼き芋と春雨スープ(かきたま・チゲ風)を出しました。

「Nたま」の模擬店での様子です。
子供から大人まで来ていただき、とてもにぎやかです!
c0166720_14405722.png


お店の前で、焼き芋の試食を配布中です。
お芋の中身が白色の物もありましたが、気づきました?
白色の方がとても甘く、そして珍しいのです!
c0166720_14381832.jpg


購入された方、すごくいい笑顔ですね。こちらまで嬉しくなりました!
c0166720_1441152.png


メンバー内で満喫している子を発見!おいしいですか?
c0166720_14384563.jpg


こちらは28号館の研究室展示です。
c0166720_14385181.jpg


焼き芋の試食とジュースの中に入っている砂糖の量を、缶の裏側に書いた展示をしています。
たくさんの砂糖が入っていて、驚いた方が多かったのでは?

昼間は日差しや気温が暑く感じましたが、土曜、日曜日とご好評をいただいたようで完売することができました。
皆様ありがとうございました!
c0166720_14412493.png


今年度は惜しくも模擬店グランプリには届きませんでしたが、来年度もまた機会がありましたらどうぞよろしくお願いします!!
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-10-21 14:41 | 行事

三蔵祭2日目

三蔵祭2日目です。あっという間に最終日を迎えました。


生命栄養科学科の展示の様子です。

栄養クイズの問題は生命栄養科学科の1年生が1人ひとつずつ考えてくれました。栄養素や食品について、食べ物の起源など様々な問題が出題されています。
c0166720_1124328.jpg



バルーンアート周辺は色とりどりの風船や作品がいっぱいあって、とてもファンシーでした。
c0166720_113326.jpg



午前中の研究室展示の様子です。昨日の午後担当の研究室が今日は午前の展示となってます。

手作りのおからケーキの試食・わたがしの実演、米粉パン、ご飯パンの試食、炊飯器で作ったリンゴジャム、ジュースに入っている砂糖の量のクイズなど研究室によって様々な展示をしております。

c0166720_113475.jpg


c0166720_114938.jpg


c0166720_1144941.jpg


c0166720_115317.jpg



 本日をもって三蔵祭は終了です。それぞれが盛り上がり、イベントに携わる者も楽しみながらご案内等ができました。本日は本当にありがとうございました。
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-10-18 17:00 | 行事

三蔵祭1日目

三蔵祭初日、天気は晴れです。いよいよ初日を迎えました。
大学全体が高揚した雰囲気に満ちあふれております。

c0166720_1143439.jpg

c0166720_11573035.jpg


生命栄養科学科は17、18日に今年もアイスの無料配布、栄養クイズ、バルーンアート、研究室展示を行っています。

お出ししているアイスクリームはすべて手作りです。バニラと自家製の桜の塩漬けが入ったサクラの2種類をご用意しています。


c0166720_11445027.jpg


本日前半(午前)の研究室展示の様子です。口どけが良くなるように工夫したチョコレートや揚げない大学芋などの試食、スポーツドリンクのクイズなど研究室によって様々な展示をしております。

c0166720_11452094.jpg


c0166720_11455035.jpg


c0166720_1159209.jpg



こちらは広島県の食材をPRした展示です。広島県のキノコを使用したケークサレを出してます。
c0166720_1147660.jpg


骨密度もたくさんの方が測っていました。
c0166720_1155497.jpg




Nたまガールズです。春雨スープ、とてもおいしかったです。
c0166720_1462823.jpg



明日は研究室展示後半組(18日は午前の展示)をご紹介します。
後半組も個性的な展示が揃っております。
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-10-17 17:00 | 行事

いよいよ三蔵祭も明日に迫りました。

本日の生命栄養科学科は1,2年生を中心に明日の展示、催しのためのセッティングを行いました。

c0166720_1693028.jpg


飾りつけをして、看板も設置するといよいよ始まるなあ、と思いました。
 
午後からは餅つき大会、カラオケ大会と前夜祭がありました。こちらは餅つきの様子。思いのほか、杵が重かったので苦戦しながらたたいてました。

c0166720_16632100.jpg

c0166720_1665524.jpg


みんなで仲良く丸めてます。
c0166720_1671037.jpg



さて、三蔵祭は明日から始まります。生命栄養科学科では28号館で栄養クイズ、研究室展示、アイスクリーム、バル―ンアートといろいろな催しをやっておりますので、どうぞお越しください。
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-10-16 16:52 | 行事

Nたま@いもほり遠足2015

今年も地域交流プロジェクトとして、生命栄養科学科有志メンバー「Nたま」の活動の一端をお知らせします。
c0166720_12221983.png

「Nたま」の由来はこちらの記事をご参照ください。Nたまの活動も4年目となりました。
今年度はすでに「かしわ餅作り交流会」に参加しています。
今回の記事は、4回生のK.Fさんにレポートしてもらいました。

*****

10月10日は芋ほり遠足(さつまいも交流会)に行ってきました!
場所は大学の裏にある福山市東村町公民館で、誠会と地域の方にご協力いただき芋ほりを行いました。
c0166720_1211215.jpg


お隣の保育園のみんなと一緒にたくさん掘ってきました!
c0166720_1213883.jpg


参加してくれた1回生のみんなも大きなお芋を掘って満足気です。
c0166720_1215450.jpg


焼き方を聞きながら焼き芋作成。
c0166720_1222372.jpg

c0166720_1224071.jpg



焼けた芋をみんなで一緒に食べました!
c0166720_1225275.jpg

c0166720_123650.jpg

c0166720_1231517.jpg

おいしい焼き芋にみんなお腹いっぱい食べました!

c0166720_1233578.jpg

最後に保育園のみんなが歌を歌ってくれました。
とても楽しい芋ほり遠足でした。


c0166720_1235133.jpg

みんなで記念撮影!
参加させてくださった誠会と東村町のみなさん、ありがとうございました!


PS.今年度も三蔵祭で、模擬店「Nたま」を出店します。場所は24号館付近です。皆さんお楽しみに!
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-10-14 12:04 | 出来事

広島県産食材PR!

現在、県やJAでつくるひろしま地産地消推進協議会が主体となって、広島県産の食材をPRする事業が行われています。
管理栄養士や栄養士の養成課程のある大学が参加できるので、福山大学でも1年生の有志を中心にPRを計画しています。

そこで、今回は来週末に行われる三蔵祭(大学祭)でのPRに向けたミーティングを行いました。
夏休みの間に、広島県産の食材を用いたレシピを考えてきてもらい、三蔵祭ではどのレシピを展示や試食にするのか、意見交換をしました。

c0166720_1855378.jpg


c0166720_18553233.jpg


みんなこぞって、「この料理は美味しかったからオススメ!」とアピール合戦をしています。


c0166720_18555743.jpg


三蔵祭当日には、生命栄養科学科の研究室展示の横にブースを構える予定です。
ぜひ、みなさんお越しください!!


c0166720_18561049.jpg

[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-10-09 19:01 | 行事

三蔵祭が来週末から始まります。福山大学の中でも一大イベントなので、徐々にそれぞれ催し物の準備を開始しております。

今回は教養ゼミの時間に生命栄養科学科の催し物の準備をしている1年生の様子をお伝えします。

まず、当日の催し物の担当決めをしている光景です。白熱した瞬間もありましたが、最終的には協力し合って決定しました。
c0166720_1713212.jpg


続いて立て看板を作成しているところです。今回は3種類用意してます。良い感じの看板が完成しそうです。
c0166720_172515.jpg

c0166720_1722336.jpg

来週末からはいよいよ三蔵祭当日です。どうぞお楽しみに!!

c0166720_1723533.jpg

[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-10-07 17:03 | 行事

一滴の悲劇・・・

タイトルで何事か!?と思った方もおられるかもしれませんが、今回は、1年生後期の初めに行っている「生化学実験Ⅱ」の一場面の様子をご紹介します。
前期の「生化学実験Ⅰ」では、実験器具の名前や使い方、基礎的な実験方法について学びました。
その発展形の生化学実験Ⅱでは、食材や生体材料を使って測定実験を行います。

c0166720_1032319.jpg

この写真は、食酢中の酸度(酢酸濃度)の測定をしているものです。
ビュレットという器具を使い、酸性の食酢に濃度の決まったアルカリ性の水酸化ナトリウム水溶液を徐々に加えていくことで、ちょうど中和した時の量から計算で酢酸濃度を出します。

c0166720_10323913.jpg

ですがこの”徐々に加える”という作業が、思いのほか難しいものです。
この写真の2つのフラスコですが、どちらが成功したものだと思いますか?
答えは・・・実際に当学科で実験してみるまでの、秘密です。

この色の差が、たった一滴の量でこんなにも色が違ってくるのです。
再現性という誤差が非常に少ない測定結果になるまで、何度も同じ操作を繰り返します。
「あと1回成功したらできたのに、入れすぎたー!!」
などいろんな所で、悲劇の悲鳴が上がっていたりもしました。
気を付けていても、微妙な加減で結果が変わってくる大変さも実験の難しさですね。
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-10-02 11:21 | 実験・実習・授業

H27年度 第2回 見学会

昼間は蒸し暑いこともありますが、夜は肌寒くなることも増えてきましたね。
もうすでに高校などは、2学期が始まって2週間ぐらい経つ頃でしょうか?
大学ではまだ長い夏季休業の半ばぐらいにあたる、9月5日(土)に第2回 見学会が行われました。
c0166720_848290.jpg

大学会館では全体の大学説明や個別相談、ガールズトークが催されていました。
c0166720_8481795.jpg

c0166720_8482617.jpg


オープニングセレモニーなどが終わり18号館に移動すると、石﨑教授の司会で各学科の部を進行しました。
c0166720_8483956.jpg

c0166720_8495885.jpg

まず初めに菊田学科長からのご挨拶がありました。
c0166720_8484797.jpg

次に、村上准教授から管理栄養士とはどんな職業か? 学科ではどんなことを学んでいくのかなどの紹介がありました。
c0166720_849229.jpg

そして4年生から大学での生活について、学生視点からの紹介をしました。
c0166720_8491420.jpg


ここまではスライドを使った講義形式で学科の紹介を行ってきましたが、次からは実際に授業や実習で使う教室の見学や、いろんな人に分かりやすく栄養の話を伝えるための教材などを実際に体験してもらったりしました。
c0166720_9312666.jpg

c0166720_8531114.jpg

c0166720_8532762.jpg

c0166720_8543824.jpg

c0166720_9281555.jpg

c0166720_929990.jpg

c0166720_9284026.jpg

c0166720_9285767.jpg



これで夏のオープンキャンパスは終了しますが、来年3月19日には春のオープンキャンパスや、三蔵祭期間中の10月17日(土)~18日(日)にも見学会として、学科で行われている研究の紹介や様々な展示、無料配布の試食などの企画が盛りだくさんなのでお楽しみに!
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-09-07 09:30 | 行事

先日、4年生のKさんが「管理栄養士ヨーロッパ研修」というプログラムへ参加してきました。帰国後、目を輝かせながら色々なお話を聞かせてくれましたので、ブログでもレポートをお届けします。それではKさんお願いします!

****************************

四年生のKです!私は8月中旬に5泊7日の管理栄養士ヨーロッパ研修旅行に行って来ました!
訪れた国はスウェーデン・デンマーク・イタリア・バチカン市国の4カ国!忙しい日程ではありましたが、研修・観光両方とっても楽しかったです!

管理栄養士の研修では、スウェーデンの病院・高齢者施設・高校の給食、デンマークの給食会社を訪問しました。

病院では食事が十分にとれない方のためのエネルギー調整剤や、口から食べる事ができない方のための経腸栄養剤などを見せていただいたり……。
(日本のものと比べてカラフルで可愛かったです!エネルギーも少し日本と違いました!)
c0166720_10504730.jpg


牛肉のハーブミルク煮の展開食を試食させていただきました。ミルクのまろやかさにハーブと塩味が利いていてとっても美味しかったです!!
c0166720_10521459.jpg

(左下から時計回りに、普通食→ミルク抜き→ソフト食→ベジタリアン用)
必ずベジタリアン用のメニューが用意されていたのが驚きでした…。ベジタリアンのために豆腐もよく使うそうですよ。

また、スウェーデンのインテリアはとっても可愛かったです!
c0166720_10571883.png

(↑高齢者施設の共同スペース)

c0166720_10552423.png

(↑高校の食堂。サラダバー+5種のメインメニューを選択!!す…すごい!!)

c0166720_10562923.png
スウェーデンでよく食べるお菓子で歓迎してもらいました!上の黄色っぽいお菓子はチョコレートクリームをマジパンで包んだもので、昔の掃除機に形が似ていたことから、「掃除機」って呼んでいるそうです!甘くておいしかったです。

そして、しっかり観光もしてきました!
c0166720_11135922.png

(↑デンマークの人魚姫の像)

c0166720_1123113.png

(↑イタリアのコロッセオ)

美味しいものもたくさん食べました!常にお腹がいっぱいでした…(笑)
c0166720_112044.png

これはイタリアのレストランで食べたティラミスです!
「日本のものと見た目が違う!!」と驚きでしたが、店ごとに見た目も味も大きく変わるようです。今まで食べたティラミスの中で一番美味しかったです!

途中サブバッグを失くすというハプニングもありました。
ですが、「ケガさえなければ大丈夫。お金が無くなっても働けばいい」というガイドさんの言葉から、“何かあっても焦らない。ポジティブに生きる!!”ことを学びました!

海外に行くと視野が広がり、新しい考え方も学べるので、本当に行って良かったです。
後輩の皆に強くオススメします!!
今しかできないですよ!(^O^)/

****************************

Kさん、ありがとうございました!!よく学び、よく遊び、よく食べ、とても実のある研修旅行だったようで何よりです!研修旅行には全国から管理栄養士の卵&管理栄養士の方が参加されていたそうで、その方たちと交流もできたそうですよ。興味のある後輩の方はぜひ来年参加されてみてはいかがでしょうか!?
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-08-28 11:14 | 出来事

H27年第2回体験入学会

 8/23は二十四節気の処暑です。厳しい暑さもおさまり、秋の気配を感じる時期だそうで、確かに朝晩は過ごしやすくなってきましたが、日中はまだまだ暑いですね。
 ちょうど季節の節目の日に、福山大学では朝から第2回体験入学会が開催されました。

c0166720_1554416.jpg

c0166720_1561431.jpg

 午前中は、まず菊田学科長のご挨拶、村上准教授による学科紹介を行いました。

c0166720_15304982.jpg

 こちらは4年生による学科紹介の様子です。
 4年間の学生生活を学年ごとに紹介して、さらにイベント事など学生生活での楽しみを伝えておりました。
 
その後は施設見学を行いました。
c0166720_1571884.jpg

 こちらは給食実習室の案内の様子です。

 午後からは、調理実験を体験していただきました。今回も前回と同様、牛乳と生クリームからバターを作りました。
c0166720_15172277.jpg

 こちらは学生が実験の作業について説明しています。

c0166720_15174067.jpg

 皆さん生クリーム、牛乳共にとても熱心に振っていました。15分ほど、力強く振り続ける必要があったので、大変だったと思います。筋肉痛になりませんよう…

 そしてできたバターはクラッカーにジャムと一緒につけて試食してもらいました。
c0166720_15185618.jpg

左側が牛乳、右側が生クリームです。牛乳はあっさり、生クリームはとても濃厚な味わいでした。

c0166720_15181238.jpg

 最後に久保田准教授による模擬講義の様子です。バターの製造方法、バター作りに適した乳類について、講義されました。


 本日はお暑い中、お越しいただき、ありがとうございました。
 次回のオープンキャンパスは9/5(土)です。午後からの半日のスケジュールですが、体験入学会とはまた違ったものになっていますので、お楽しみに!
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-08-24 10:00 | 行事

どんぶり選手権、惜しくも入賞を逃した作品をご紹介致します。
結果発表でもお知らせしましたように、非常に接戦でしたので入賞できなかったことが不思議なくらいおいしそうな作品です。

おなかが空いているときに見るとご飯が恋しくなること間違いなし!
それでは、PR発表順にご紹介していきます。

賀茂高等学校 木原優月さんの作品です。
どんぶり名「しらたきでヘルシー‼シャキっとレンコン肉みそ丼」
副菜名「粕汁」
c0166720_12593670.jpg

c0166720_1259403.jpg

調理中に炒めていたれんこんたちは味噌で調味されたようです。
白滝も使うことで低エネルギーかつボリュームアップ!
レモンを載せることでおしゃれに、またあっさりと仕上げています。
粕汁は野菜をタップリ使い、冷房で冷えた体にちょうどいいです。

清水ヶ丘高等学校 池田 綾野さんの作品です。
どんぶり名「夏バテ防止対策丼」
副菜名「栄養タップリトロロ」
c0166720_1321411.jpg

c0166720_1321710.jpg

鳥の唐揚げがタレに絡めてどんぶりに載っています。
なぜ「夏バテ防止対策」なのかは黒酢あんにしていること。
リンゴ酢も入っていて味にこだわりがあります。
実はごはんにゴマを絡めている点もポイントだそうです。

井原高等学校 松本 幸さんの作品です。
どんぶり名「エビと枝豆の中華あんかけ丼」
副菜名「かきたま汁」
c0166720_1363359.jpg

c0166720_1363679.jpg

すりつぶしたエビにみじん切りにした枝豆を混ぜて団子にし、さらにそれを揚げる!
団子は調味されており、ひとつにとてもアイデアと時間がかかっています。
どんぶりにかけたあんはやさしい味に仕上げていました。
玉ねぎで食感の違いも楽しめます。

世羅高等学校 盛谷 菜々花さんの作品です。
どんぶり名「夏野菜たっぷり!3色丼」
副菜名「カラフルサラダ」
c0166720_13112042.jpg

c0166720_1311251.jpg

新しい発想の三色丼です。
炒めたトマトはコンソメ味、ゴーヤーはカレー、パプリカは中にツナが入り、チーズを載せています。
まさに3つの味が楽しめる新しい三色丼!
サラダもとてもカラフルで見た目にも楽しい作品です。

安芸南高等学校 森田晴香さんの作品です。
どんぶり名「もち麦のヘルシーだけどガッツリ丼」
副菜名「安芸津産赤丸じゃがいものヴィシソワーズ」
c0166720_13144754.jpg

c0166720_1314539.jpg

まず目を惹くのは中央にどん!と構えるハンバーグ。
どんぶり名のもち麦は、実はごはんではなくハンバーグに混ぜ込まれています。
地元産のもち麦は色、食感ともに挽肉に似ているところからこのアイデアが出てきたのだとか。
副菜のヴィシソワーズもじゃがいものコクを楽しむための工夫だそうです。

総社高等学校 在間 小夏さんの作品です。
どんぶり名「ふわとろ卵のオムミート丼」
副菜名「コンソメスープ」
c0166720_13445997.jpg

c0166720_1345336.jpg

パスタの具がどんぶりに活かせないか、という考えから思いついたどんぶりだそうです。
ケチャップライスに、半熟に仕上げた卵を乗せ、さらに手作りミートソースが乗ります。
卵の黄色、ミートソースの赤、グリンピースの緑で彩りを添えます。
ミートソースの隠し味はみじん切りにしたセロリです。

総社高等学校 北村 彩さんの作品です。
どんぶり名「ヘルシーハンバーグ丼」
副菜名「オレンジのババロア」
c0166720_1435672.jpg

c0166720_144069.jpg

おからを混ぜたハンバーグです。
ハンバーグの周りに置かれた飾り切りされたにんじんが花を咲かせています。
ハンバーグのタレはぽん酢ですが、ジュレとして盛り付けられており、さらに梅干しでサッパリとした味付けにしています。
最後にオレンジのババロアでサッパリと口の中まで整えることができます。

倉敷鷲羽高等学校 金山 奉弥さんの作品です。
どんぶり名「とろーり和風丼」
副菜名「ホワイト吸い物」
c0166720_1491211.jpg

c0166720_1493494.jpg

甘辛く作った具材に混ざるのはなんとタコです!
挽肉の合間に顔をのぞかせています。
肉味噌と思って食べるとびっくりすること間違いなしの意外性のあるどんぶりです。
だいこんおろしで整えた台座に黄身がしっかりとその存在を主張しています。

倉敷鷲羽高等学校 本庄 瑠衣さんの作品です。
どんぶり名「鰆のさっぱり甘酢あんかけ丼」
副菜名「卵スープ」
c0166720_14145999.jpg

c0166720_1415106.jpg

魚を使用した数少ない作品の内の1つです。
カリっと仕上がった鰆に野菜を絡めた甘酢を乗せています。
綺麗に揚がっているので、鰆の食感は写真だけでも想像できるのではないでしょうか。
食欲のない夏でも箸を進めることが出来、さらに野菜もとれるどんぶりです。

沼田高等学校 妹尾菜摘さんの作品です。
どんぶり名「夏バテ予防!!冷しゃぶ丼」
副菜名「レモンヨーグルト」
c0166720_14202397.jpg

c0166720_14203449.jpg

冷しゃぶに添えるのはなんと納豆!
意外性のある組み合わせです。
ぽん酢ダレをかけて、仕上げにはかつお節に梅肉を和えたものを載せます。
暑い日にもさっぱりと、栄養たっぷりにいただけるどんぶりを考えてきてくれました。


こだわりがあり、どんぶり、副菜に使用する器だけでなく箸やスプーン、さらにはお盆までこだわって持ってこられる参加者がいらっしゃいました。
毎年、どんどん進化していく工夫に高校生のパワーを感じ驚かされています。
大学生も負けてはいられないですね!

以上、10作品を紹介致しました!
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-08-21 14:33 | どんぶり選手権

どんぶり選手権、いよいよ結果発表です!
c0166720_11421015.jpg

今回は最優秀賞1名、優秀賞2名、審査員特別賞2名が選出されます。
複数名該当者がいるところはエントリー番号順(PR発表順)にご紹介してきます。

さてまずは、審査員特別賞です。

1人目は
総合技術高等学校 水野幸希さんです。
どんぶり名「豚とんアボガ丼」
副菜名「きらきらオクラみそスープ」
c0166720_11262272.jpg

c0166720_11262858.jpg

豚肉とアボカドの組み合わせがばっちり!
アスパラとプチトマトの配置にもこだわっていました。
写真には写っていませんが、副菜のスープの器には「Merci」の文字もありました。
ランチョンマットから器から全て計算されたデザインです。

2人目は
おかやま山陽高等学校 東友美さんです。
どんぶり名「鯛のバジルソース丼」
副菜名「おかひじきの和え物」
c0166720_11372852.jpg

c0166720_11373170.jpg

鯛とバジルソースの相性に驚きました。
黄色と赤のプチトマトを交互に並べて、オクラで緑も配置。
色も鮮やかです。
おかひじきは初めて頂きましたがこりこりとした食感が楽しかったです。

お二人には保温弁当箱が送られました。

続きまして優秀賞です。
1人目は
安芸高等学校 河野瑛子さんです。
どんぶり名「夏野菜たっぷり! 瀬戸内海鮮丼~みぞれあんかけ~」
副菜名「枝豆しんじょうのお吸い物」
c0166720_11375915.jpg

c0166720_1138359.jpg

綺麗に揚がった天ぷらを盛り、さらにみぞれあんを分けておくことで食べるときまでさくさくした食感を残しておけます。
みぞれあんにはレモンが入っており、よりさっぱりと夏らしいものになっていました。
天ぷらに合わせて、しんじょうのお吸い物でバランスをとっていました。

2人目は
比治山女子高等学校 河野晴香さんです。
どんぶり名「夏野菜カレー」
副菜名「七夕ゼリー」
c0166720_11383167.jpg

c0166720_11383416.jpg

夏野菜をたっぷりと、使ったカレーです。
カレーは野菜のバランスをとるためか下に敷かれています。
オクラをタテに切って盛り付けるアイデアに拍手!

お二人にはハンドブレンダーが送られました。

さあ、最優秀賞の発表です!
最優秀賞は、
広島県立大門高等学校 山手仁さんです!
どんぶり名「7種のスパイスケバブ丼」
副菜名「サラダ・ガレット」
c0166720_1139247.jpg

c0166720_1139559.jpg

唯一の男性が最優秀賞をさらっていきました!
どんぶり名の通り、7種類もスパイスを使っていました。
調理中から食欲をそそる香りがしていました。
ややピリ辛なところがご飯に合う!

副菜のガレットはそば粉ではなく春雨の皮を使ったそうです。
どんぶり、副菜両方に対する工夫が決め手でした。

賞品としてホームベーカリーが送られました。
c0166720_1213321.jpg

大きさが大きさなので重たそうですが、嬉しい重みになったのではないでしょうか。

そして今回、食堂メニュー化に選ばれたのは最優秀賞の作品です!
食堂メニュー化の時期が分かりましたら、またブログでお伝え致します。

本当に甲乙付けがたく接戦でした。
審査が紛糾して非常に時間がかかっていたようです。
「本当は全員に最優秀賞を差し上げたい気持ちです」とは木村審査委員長の講評です。

最後に恒例集合写真をとりました。
c0166720_12284285.jpg

c0166720_12284630.jpg

スタッフ全員も入ってぱちり。
皆さんお疲れ様でした!

今回惜しくも入選できなかったみなさんもとても素敵な作品でした!
審査が紛糾するほど素敵な作品は、その5に掲載致します!
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-08-21 12:33 | どんぶり選手権

スクリーンに料理を映し出し、1~2分程度のPRをしていただきました。
緊張しながらも、料理に込める想いを説明します。
写真を発表順に載せていきます。
c0166720_1024676.jpg

c0166720_1025198.jpg

c0166720_1025681.jpg

c0166720_1025943.jpg

c0166720_103351.jpg

c0166720_1031070.jpg

c0166720_1032128.jpg

c0166720_1032585.jpg

c0166720_1032936.jpg

c0166720_1033368.jpg

c0166720_103417.jpg

c0166720_1034457.jpg

c0166720_1034827.jpg

c0166720_1035317.jpg

c0166720_1043112.jpg

中には画用紙で説明用の資料を作ってきた高校生も!
ご家族の健康に対する気持ちや地域食材の使用など、さまざまな気持ちを込めてPRして頂きました。

調理、PRタイムが終わればついに試食です。
今年はビュッフェ形式にして、全ての料理を取りやすいようにしました。
高校生たちもほっと一息付けた様子。
c0166720_1075830.jpg

c0166720_1081355.jpg

c0166720_109250.jpg

同時並行で、別室では審査が行われていました。
黙々と召し上がる審査員の皆様。
遠目に見ているだけでも緊張してきます。
c0166720_1091577.jpg

さあ、結果はどうなったのか!?
(その4に続く)
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-08-21 10:11 | どんぶり選手権

調理時間は30分。
c0166720_21595220.jpg


当日に行う調理工程は皆さんばらばらです。
大学で揚げ物をする方、温めるだけになるよう準備してきた方など、料理へのこだわりがいっぱいです。
その場で調理すればできたてが提供できますし、事前に調理してくれば材料にしっかり味が染みこんでくれます。

調理中は声がほとんどしません。
響くのは材料を切る音、焼く音、揚げる音。
30分間に、これまでの成果が詰め込まれています。

どのようなものができあがるのでしょうか?
順番に調理の様子を見ていきましょう!

賀茂高等学校 3年生 木原優月さんです。
切った具材を炒めています。
具材の中にはレンコンとしらたきが入っているようです。
どんぶりに乗せる料理としてどのように変化するのでしょうか。
c0166720_21595826.jpg


総合技術高等学校 3年生 水野幸希さんです。
手元が隠れているので見えにくいですが、アボカドの種を取っています。
種は固いので注意が必要ですが、危なげない手つきはさすが!
c0166720_220682.jpg


清水ヶ丘高等学校 3年生 池田 綾野さんです。
手慣れた様子で揚げ物をされています。
揚げられたものはタレに絡めて炒めて…できあがりはあとのお楽しみです。
c0166720_220917.jpg


おかやま山陽高等学校 3年生 東 友美さんです。
2色のプチトマトを使うようです。
ただ半分に切るだけではない様子にもこだわりがありそうです。
c0166720_2201659.jpg


井原高等学校 2年生 松本 幸さんです。
溶いているものは何でしょうか。
タレになるのか、具の一部なのか。
c0166720_2201932.jpg


大門高等学校 2年生 山手 仁さんです。
男性唯一の二次審査出場者です。
様々な香辛料の香りがしました。
香りだけでも食欲がそそられます。
c0166720_2203257.jpg


安芸高等学校 3年生 河野瑛子さんです。
いろんな食材を一つ一つ丁寧に揚げていきます。
揚げる温度もばっちりのようで、きれいな衣になっていました。
c0166720_2203857.jpg


世羅高等学校 2年生 盛谷 菜々花さんです。
炒めているのはプチトマト。
サラダの定番のプチトマトはどのように変身するのでしょうか。
c0166720_2204368.jpg


安芸南高等学校 2年生 森田晴香さんです。
緑のピーマンと赤いパプリカで彩り豊かに。
パプリカは歯ごたえが変わりにくいのでそちらも活かすようです。
c0166720_2204685.jpg


総社高等学校 3年生 在間 小夏さんです。
写真からも伝わる卵のふんわり具合。
卵に乗せられたものはなんでしょう。
c0166720_2205011.jpg


総社高等学校 3年生 北村 彩さんです。
盛りつけも終盤の様子。
彩りもバランスを考えて配置されています。
c0166720_2205945.jpg


倉敷鷲羽高等学校3年生 金山 奉弥さんです。
真剣なまなざしで炒めるものは?
彼女の後ろには持参のどんぶり茶碗と汁椀も見えます。
c0166720_221771.jpg


倉敷鷲羽高等学校 3年生 本庄 瑠衣さんです。
揚げ物の準備でしょうか。
かりっとした食感が予想されます。
c0166720_2211068.jpg


比治山女子高等学校 3年生 河野 晴香さんです。
限られた時間を有効活用するための秘密兵器登場!?
野菜の栄養も逃がさない意気込みを感じます。
c0166720_2211311.jpg


沼田高等学校 3年生 妹尾菜摘さんです。
余裕を持って盛り付けられるよう事前準備を万端にしてきたそうです。
丁寧に盛り付けていきます。
c0166720_2215874.jpg


次々に料理が完成していき、制限時間の30分を前に全ての料理が出揃いました!

いざ試食…の、前に、PRタイムです。
(その3へ続く)
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-08-20 22:05 | どんぶり選手権

今回の記事は、参加した4回生M.Kさんがリポートしてくれます。
それではどうぞ。


8月7日~8日に因島合宿を行いました!
まず、授業を始める前にテストを受け、現在の学力を確認しました。
c0166720_9244432.jpg
c0166720_9245896.jpg


始めの授業は菊田先生です。
糖尿病の仕組みについて勉強しました。
c0166720_1812182.jpg


昼食のあとは水族館の見学をさせて頂きました。
ナマコやカブトガニを触ったり、魚の餌やりをしました。
c0166720_1812219.jpg
c0166720_18135683.jpg
c0166720_1814934.jpg


そして、村上先生に糖尿病の栄養管理の講義をして頂きました。
c0166720_18143236.jpg


勉強のあとは楽しみにしていたBBQ!!
c0166720_9252283.jpg
c0166720_9254451.jpg


おなかいっぱいになりお次は花火!!
c0166720_9382374.jpg
c0166720_9383757.jpg


たくさん勉強してたくさん遊んで夜はぐっすり...。


合宿2日目は6時半からラジオ体操をして朝食を食べてぱっちり目が覚めたところで、西山先生に症例検討の講義をして頂きました。
c0166720_9385786.jpg


昼食のあとにスイカ割り。
菊田先生がバットで綺麗に割ってくれました。
c0166720_940930.jpg
c0166720_9402616.jpg



すべての講義を終え、勉強した成果がでたかテストしました。
全員いい結果がでました。中には10点以上よくなった人も!

これで合宿は終了です。
わざわざお越しくださった村上先生、食事面でサポートしてくれた2年生のみなさん、そして菊田先生、西山先生、ありがとうございました。




おまけ
c0166720_9413586.jpg
2年生のつかの間のバカンス?
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-08-18 17:40 | 行事

遅くなりましたが、先日6日に開催致しました第5回どんぶり選手権 二次審査の様子についてお知らせ致します。
c0166720_2155385.jpg
写真が多いので、複数回に分けて掲載致します。
ささっと結果をご覧になりたい方は学長室ブログをご覧下さい。

7月中に行いました書類審査を経て、15名の高校生が当学科の調理室にてその技を競いました。
今年度は自宅で事前調理をした上で、30分で仕上げ・盛りつけをしていただく形になりました。

調理工程のどの部分を当日に行うのか、会場到着後、担当の大学生と話をしていただきました。
c0166720_21555170.jpg

例年通り、高校生一人に対して一人ずつ大学生がつきました。
少しでも緊張をほぐしてもらおうと雑談を挟みながらの準備です。
c0166720_21561621.jpg

準備が終わったらいよいよ開会式です!
学科長 菊田教授から高校生の皆さんに激励の言葉がありました。
c0166720_21561230.jpg

調理開始前には石井准教授から調理上の注意もありました。
c0166720_21562070.jpg


30分間の調理開始です!
(その2に続く)
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-08-12 12:23 | どんぶり選手権

先日、7月23日(木)に臨地実習へ向けた出発式を執り行いました。
c0166720_12223713.jpg

井ノ内学部長、菊田学科長より激励のお言葉を頂きました。
c0166720_12224234.jpg

c0166720_12224662.jpg

井ノ内学部長のお言葉の中に「A K J を大切にして実習に臨むように」というものがありました。
Aは挨拶。
Kは感謝。
Jは準備です。
学生らしい元気な声で挨拶をし、感謝の気持ちを忘れず、しっかりと準備をして臨んでください。

最後に、学生代表が宣誓の言葉を述べました。
c0166720_12224975.jpg

臨地実習への準備が始まる3年生になると、気持ちに変化があるためか表情が変わってきます。
c0166720_1228441.jpg

真剣に、前向きな気持ちで取り組んでもらいたいと思います。
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-07-28 12:29 | 実験・実習・授業

7月19日(日)に、平成27年度 体験入学会が開かれました。
見学会とは異なり、体験入学会は1日コースです。

c0166720_10331458.jpg


午前中は、井ノ内学部長のご挨拶、石井准教授による学科紹介を行いました。

続いて、4年生による学科紹介です。
4年間の学生生活を学年ごとに学生視点で紹介しています。

c0166720_10344011.jpg


その後は施設見学を行いました。
調理室では、デモンストレーションをする時に、手元が後ろの席まで見えるような鏡があります。
c0166720_10351197.jpg


こちらの写真は、栄養教育実習室を説明している4年生です。
c0166720_1036543.jpg

手に持っているのは、小学生や幼児を対象とした栄養教育を行う際に作成した野菜王子です。
実習では、わかりやすく栄養について学んでもらうために媒体等も学生自身で作成しています。


昼食をはさんで午後からは、参加者の皆さんで牛乳と生クリームそれぞれからバターを作る実験を行いました。
c0166720_10371877.jpg


実験の説明をしている3年生です。
c0166720_10375653.jpg


市販されている牛乳や生クリームの中でも、バターができるものと、いくら撹拌してもバターができないものとがあります。
今回は牛乳も生クリームもバターができるものを使用しましたので、参加者の皆さんにしっかり振っていただきました。

同じ重量でも、牛乳は生クリームよりもバターが出来にくいため、応援学生も加わってしっかり振ってくれています。
c0166720_1050222.jpg


山本先生も頑張って振っています。
c0166720_10383763.jpg


そして、頑張って振ってできたバターがこちら!
c0166720_10385711.jpg

手前が生クリームからできたバター。奥が牛乳からできたバターです。
生クリームからはたっぷり、牛乳からは少しですがバターができました。

できたバターはクラッカーに乗せてジャムと共に美味しくいただきました。
c0166720_10391587.jpg



そして最後に、なぜ生クリームや牛乳からバターができるのか?
牛乳や生クリームの中で、バターができるものとできないものの違いは何か?
などの説明を、桒田助教授が模擬講義でされました。

普段何気なく食べている食品の中には、科学が関係してくるということが実験と模擬講義で体験していただけたと思います。


次回は8月23日(日)に、今回と同様、体験入学会1日コースがあります。
次回も多数のご参加をお待ちしております。
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-07-21 11:02

夏が来ました。
どんぶりの季節です。

今年ついに第5回目を迎えます、夏に恒例となった高校生アイデアどんぶり選手権。
その一次審査を本日行いました!
どのくらい届いたかと言えば、画像で示すとこのくらいです。
c0166720_16492516.jpg

数で示しますと過去最高 186件の応募がありました!
ありがとうございます!!

ここでどんぶり選手権について軽くおさらいを。
押さえていただきたい基本的なことは
1.地場の食材を使用すること
2.1時間で調理できること
3.1人分500円以内であること
4.二次審査に参加できること(とっても重要です!)
です。(詳しくはこちら

様々などんぶりレシピが届いたので、とても楽しく審査をさせていただきました。
非常に悩みましたが、じっくりと吟味した末に二次審査出場者16名を選びました!
c0166720_17295441.jpg

もちろん、ご本人たちにお知らせするまでは秘密です。
一次審査の結果に関しては、10日までにご連絡致します。

7/19の体験入学会から今年度応募のあったどんぶりレシピを展示予定です。
明日(7/4)の見学会のみ、昨年度入選作品を展示致します。
いろんなレシピを見て、どうぞお腹を空かせてください。
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-07-03 17:22 | どんぶり選手権

ヤマモモとりました

今年もヤマモモを取りにいきました!

モモといいつつ木イチゴみたいなものです。
c0166720_19483191.jpg

手の届くところは熟しているものは少なかったので、
c0166720_19483917.jpg

熟している上の方を一生懸命集めました。
c0166720_19483639.jpg

下にビニール袋を広げて、落ちてきたものを拾い集めました。

採ったものはしっかり仕分けをして、現在は冷凍庫の中です。
c0166720_19484289.jpg

凍らした方が後でジュースを作るときにもエキスが出てきやすいとのこと。
後の楽しみにしばらく置いておきます。
[PR]
# by seimei-eiyou | 2015-07-02 19:53 | 出来事