生命と栄養のブログ from 福山大学 生命栄養科学科

H29 三蔵祭③（一般公開の部～模擬店など～）

前回に引き続き、三蔵祭の様子をご紹介します。

今回は、模擬店やその他の催し物などの様子をお送りします。

生命栄養科学科から学生有志で、今年は2団体の模擬店が出展されています。

1つは男子学生中心の『はしまき同好会』です。

昨年も出店しているこのグループは、今年はより皆さんへたくさん提供するために、当学科が所有しているスチームコンベクションオーブンを活用して野菜の下処理をしたりして作業効率を上げる工夫をしていました。

その他にも味のバリエーションを増やし、ノーマルのはしまきの他、炙りチーズや明太子といったものを提供しており、大変好評だったようです。

もう一店は、『地域交流活動プロジェクトチーム Nたま』より、焼き芋と豚汁の提供をしていました。

今年度も、地元東村町の誠会の方からさつまいもの紅はるかを提供していただきました。

専用の焼き芋機『石焼ドラゴン』で、薪で加熱しながらさらに絶妙な水分調整をして丹念に焼き上げた焼き芋は、それだけで完成されたおいしさでした。

また、豚汁は生命栄養科学科らしく1杯当たりの栄養価を掲示していたり、世界一辛いと言われたブートジョロキアをお好みでトッピングできるといった遊び心にもあふれておりました。

両日ともとても肌寒い日でしたので、あったかい焼き芋や豚汁を食べて体の中からあったまることができたのではないでしょうか？

学祭だけでなく、大学会館では三蔵音楽祭も同時に開催されておりました。

管弦楽団、ライトミュージッククラブ、吹奏楽部の合同の演奏会です。

当学科にも管弦楽団の部長や部員、吹奏楽部にも部員が所属しています。

曲目は、馴染み深いクラシック音楽や、ゲームミュージック、映画のテーマ曲などだれでも楽しめるラインナップでした。

最後は学祭を満喫している学生のスナップショットをお届けします。

卒業生も遊びに来ていたり、模擬店の出店者として活躍していました。

お足元の悪い中、当学科へ来てくださり誠にありがとうございました。

催し物や学祭の運営に協力していただいたスタッフの皆さん、お疲れ様でした！

H29 三蔵祭②（一般公開の部～学科催し物～）

今年度は、台風の影響で両日とも雨が降る肌寒い中、一般公開の部が開催されました。

今回は、学科の催し物の様子をご紹介します。

1日目、2日目の両日とも、毎年恒例のアイスの無料配布や研究室展示などを行いました。

今年のアイスはバニラアイスで、ご希望の方にはあんずジャムソースを添えて提供しています。

なぜ『あんず』なのかは過去の記事でも取り上げたように、福山の田尻町ではあんず栽培が行われており、名産物であるあんずを食べより福山らしさを感じてもらうことを意図しております。

バニラアイスの濃厚さの中に、あんずジャムソースの甘酸っぱさがアクセントになっていました。

また、夏休みから教養ゼミとして1年次生は、あんずについていろいろと調べており、その集大成をポスターとして今回掲示しました。

栄養クイズでは、様々な食や栄養に関する分野から10問ずつ出題しております。

たくさんの方が参加してくださり、皆さん真剣に考えておりました。

バルーンアートは、色とりどりの風船があり、来場した小さい子供たちにもとても人気なコーナーです。

ヘリウムガスで浮かぶ風船にイラストを描いたり、ペンシルバルーンで動物などを作りこれを浮かぶ風船に付けたりいろいろ工夫しています。

研究室展示では、骨密度測定、チョコブラウニーの試食、スポーツ飲料の展示やカープクイズ、高圧力で作成したジャムの試食、凍結含浸法による筑前煮の試食、地元東村町産の紅はるかの焼き芋の試食、米粉で作ったクッキーの試食を午前と午後に担当研究室を分けて実施しました。

骨密度測定、チョコブラウニーの試食

スポーツ飲料の展示やカープクイズ、高圧力で作成したジャムの試食

凍結含浸法による筑前煮の試食、地元東村町産の紅はるかの焼き芋の試食

米粉で作ったクッキーの試食

どのコーナーも、それぞれ特色のあるもので参加者は興味深そうに説明を聞いたり、試食体験をしておりました。

次回は、模擬店やその他の催し物などのご紹介をします。

H29 三蔵祭①（教養ゼミ～前夜祭）

10月27日（金）から29日（日）に、三蔵祭が開催されました。

今回は1年次生の教養ゼミで福山の名産品『あんず』を取り上げて、加工・試食体験したことから、27日の学内限定前夜祭の様子をご紹介します。

10月25日（水）に、1年次生は教養ゼミの中であんずを加工してジャムを作成し、試食体験をしました。

このあんずは、6月9日に4年次生が福山大学の薬草園で採取し、冷凍保存していたものを使用しました。

下の写真は、実際の調理風景です。

まずは、あんずの実に熱湯をかけ殺菌したものを鍋でつぶしながら煮込みます。

これを一度ざるで裏ごしします。

そして裏ごした果肉のピューレを鍋に戻し、砂糖と合わせて煮詰めて行きました。

出来上がったジャムは、アイスとクラッカーに添えて試食しました。

学生の感想では、『福山に住んでいるけど、あんずが名産品とは知らなかった』『あんず自体はスモモみたい、初めて見た』『甘酸っぱさがバニラアイスとの相性がバツグンでした』『ジャムにするのはとても簡単だったけど、煮詰め具合が難しかった』『福山の名産品にもっと興味が持てた』などといったものが聞こえてきました。

試食だけでなく、あんずについて食料経済学的・材料学的に学生自身が調べてポスターにまとめたりしたことで、より地元福山の文化や食品を知る、いい機会になったようです。

10月27日（金）の前夜祭では、餅つき大会をしました。

各学科より学生が参加し、石うすと杵を使って、自分たちの力でもちをついています。

今回使用したもち米は、東村町の方と学生団体の「稲作研究同好会」が田植え、収穫したもち米を使用しております。

つき上がったもちは、取り出して1つずつ丸めて行きます。

きれいなもちにするコツは、下にもちの端を押し込みながら表面をなだらかにすることだそうです。

こちらが出来上がったもちです。

つきたてのものは、その場にいる人みんなで試食し、つきたてのおいしさを味わいました。

次回は、三蔵祭一般公開の部、1日目をお伝えします。

H29焼き芋講習会＠Nたま

こんにちは！
生命栄養科学科有志「地域交流プロジェクトチーム　Ｎたま」メンバーです。

今年度も10月28日(土)～29日(日）の三蔵祭にて、焼き芋の模擬店を出店いたします。
そのため、今回もお世話になる東村町の誠会の方に、10月21日（土）に焼き芋講習会をしていただきました。

上写真の機材が、「石焼きドラゴン」という焼き芋専用の窯です。
この機材の使い方やさつまいもの焼き上がりの目安、火力の調整などを教えていただきました。

この「石焼きドラゴン」の主な燃料は薪なので火をつけてから温めるまで約30分ほどかかります。
十分に温まったらいよいよ窯の中にさつまいもを入れて焼く過程になります。
焼き具合もそれぞれのいもの大きさなどによって微妙に異なってくるので、焼き上がりの見分け方などは特に丁寧に教えていただきました。

こちらが出来上がりのものです。
少し焦がしてしまったものなどもありましたが、とても甘くおいしくできました。

学園祭当日にも焼き芋を提供いたします。

地元、東村町で収穫された秋の味覚の焼き芋をこの機会に是非ご賞味ください！！
さらに今回は、具だくさんのあったか～い豚汁もご用意しております！！

今年度も24号館付近に出店（下のロゴが目印です）しておりますので、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

どんぶり試食レポート！

前回の記事では、福山SAで提供中の「たことササミのジャンバラヤ丼」について紹介しました。
今回は、10月16日～20日の期間限定で本学学生食堂にて提供中のどんぶりを食べてきました。



まずは、カフェテリア爽風(第一食堂)で提供されている「たことササミのジャンバラヤ丼」
福山SAでも提供中ですが、そちらはアレンジの加わったSAオリジナルverです。
対して、カフェテリア爽風のものは高校生のレシピを再現したものとなっています。
ポップとともに、どんぶりの見本が飾られていました。おいしそう。
食堂の方にどんぶりの売れ行きを尋ねてみると、たくさんの方が買ってくださっているとのこと。期待が高まります。



空いている時間に行ったので、すぐに頂くことができました。

見た目からはしっかり味付けされている印象を受けますが、食べていると意外とあっさり。
たこと鶏肉は少しピリ辛の味付けですか、決して濃すぎず、でもご飯の進む、ちょうどよい味付け。
ご飯にも味がつけてありますが、薄味でさっぱり食べられました。

続いて、第二食堂の「具タップリスタミナ丼」
こちらは本学第二食堂のみで提供中です。

名前の通り、具がタップリのっており、ご飯の上には甘辛いたれがかかっています。
いろんな具材の味を楽しめて、最後まで飽きが来ず食べることができました。
また、お好みで辛子ポン酢をかけることもできます。
甘辛たれにポン酢？？と思いつつかけてみると、意外にも相性抜群！
さっぱりした味付けになり、おいしく完食しました。



どちらのどんぶりも、今週20日(金)まで食べることができます。
ご興味のある方は是非！